烤鱼品类发展报告2024-红餐-202412.pdf
该文档是红餐产业研究院发布的《烤鱼品类发展报告2024》。报告对烤鱼品类进行了全面分析，旨在为烤鱼从业者、投资者和消费者提供参考。
报告的核心内容包括：
1. **烤鱼市场概况：** 烤鱼赛道规模化程度较高，地方烤鱼特色鲜明。全国烤鱼门店总数超8.3万家，门店数量以6-10家品牌占比最大。华东地区烤鱼门店数最多，占全国32.9%。预计2025年市场规模将达到1428亿元，同比增长5.9%。
2. **烤鱼发展特征：** 烤鱼赛道呈现出区域化、细分化、快餐化、融合化等特征。区域化表现为各地烤鱼品牌深耕当地市场，或尝试向省外扩张。细分化表现为纸包鱼、豆花烤鱼、脆皮烤鱼等细分赛道崛起。快餐化表现为“一人食烤鱼饭”兴起，融合化表现为烤鱼品牌推出“烤鱼+”产品矩阵，并与其他业态融合。
3. **烤鱼发展亮点：** 烤鱼品牌积极挖掘地方特色食材，如雷公笋、五指山野菜、新疆辣皮子等，并不断创新味型，如酸汤、糟粕醋、臭味等。
4. **烤鱼品牌策略：**
* 一些品牌以“活鱼现烤”为卖点。
* 通过不断丰富产品结构，推出“烤鱼+”套餐，并提供“三元自助五大免费”模式。
* 积极建设主题店，打造差异化的门店风格。
* 通过建设供应链，保证食材供应。
5. **烤鱼市场展望：** 关注地方特色烤鱼，及其在下沉市场的爆发潜力。随着三四线及以下城市居民收入水平提高，烤鱼有望凭借亲民的价格和多样的口味满足下沉市场消费者的需求。
6. **烤鱼市场痛点：** 烤鱼赛道存在同质化问题严重，消费场景和翻台率受限，成本和效率之间需要平衡。
7. **发展建议：**
* 保证产品品质，持续创新。
* 挖掘地方烤鱼特色，探索细分赛道。
* 重视供应链建设，引入数智化系统。
相关报告
-
6.66 MB 56页 小吃快餐品类发展报告2024-红餐-202412.pdf
-
6.93 MB 30页 烤鱼品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
3.68 MB 28页 麻辣香锅发展报告2024-红餐-202412.pdf
-
2.78 MB 39页 火锅创新发展报告2024-红餐-202412.pdf
-
5.58 MB 33页 2024年小龙虾品类发展报告-红餐-202409.pdf
-
5.98 MB 31页 中式炸鸡品类发展报告2024-红餐-202409.pdf
-
3.27 MB 27页 小火锅品类发展报告2024-红餐-202407.pdf
-
6.65 MB 38页 烤串品类发展报告2024-红餐x李锦记-202407.pdf
-
10.23 MB 37页 中式米饭快餐品类发展报告2024-红餐产业研究院-202405.pdf
-
4.14 MB 30页 米粉品类发展报告2024-红餐-202404.pdf
-
7.76 MB 32页 煲仔饭品类发展报告2024-红餐研究院-202403.pdf
-
4.56 MB 29页 烤肉品类发展报告2024-红餐产业研究院-202402.pdf
-
6.34 MB 39页 串串火锅品类发展报告2024-红餐产业研究院-202401.pdf
-
6.06 MB 29页 饺子品类发展报告2024-红餐-202401.pdf
-
4.11 MB 32页 卤味品类发展报告2024-红餐产业研究院-202401.pdf
-
6.75 MB 34页 牛蛙品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
10.11 MB 43页 小吃快餐品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
10.16 MB 33页 酸菜鱼品类发展报告2023-红餐研究院-202312.pdf
-
9.47 MB 51页 现制饮品品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
5.07 MB 28页 现制酸奶品类发展报告2023-红餐研究院-202312.pdf