中式米饭快餐品类发展报告2024-红餐产业研究院-202405.pdf
这份报告分析了2023-2024年5月中式米饭快餐品类的发展现状和趋势，主要内容如下：
1. 市场概况与增长：
- 中式米饭快餐市场规模持续增长，2023年达到2513亿元，同比增长13.8%。预计2024年市场规模将突破2700亿元。
- 门店数量在51-500家的品牌占比持续上升，连锁化程度提高。
- 新一线、二线、三线城市门店数占比高，华东地区门店数占比最高。
2. 品类亮点：
- 老品类翻红： 黄焖鸡米饭、猪脚饭等传统品类持续焕发生机。
- “餐+饮”风潮盛行： 菜品与饮品组合，提升客单价。
- 轻正餐化初显： 部分品牌尝试轻正餐模式，满足消费者对品质和体验的需求。
- 现炒快餐回暖： 现炒快餐因其新鲜、烟火气受到消费者青睐。
- 全国化扩张加速： 品牌加速拓展市场，门店覆盖范围扩大。
- 供应链强化： 品牌加强供应链建设，确保食材质量。
- 数字化转型： 数字化技术提升运营效率。
- 智能化发展： 后厨智能化设备的应用，提高出餐效率。
3. 赛道动态：
- 中式米饭快餐门店数量和品牌数量均在小吃快餐品类中占比高。
- 多家品牌加速扩张，跨界入局者增多。
- 人均消费主要集中在10-30元区间，部分品牌探索更高价位。
- 融资事件相对较少，资本市场关注度有待提高。
- 老乡鸡、乡村基等品牌上市进程有待观察，老娘舅在新三板挂牌。
4. 市场细分及竞争：
- 细分品类： 中式米饭快餐赛道持续细分，石锅拌饭、砂锅菜等品类热度上升。
- 产品策略： 菜品创新多元化，聚焦拳头产品。
- 供应链： 构建标准化、规模化的供应链，如永和大王等。
- 数字化建设： 通过数字化提升运营效率，增强竞争力。
5. 发展趋势：
- 挑战： 效率与体验的平衡、以及面临其他赛道入局者的竞争。
- 建议： 关注性价比、强化供应链、多元化模式，以适应市场变化。
6. 永和大王案例：
- 永和大王通过持续的产品创新、数字化转型、以及对供应链的投入，构建了自身的竞争优势。
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