烤肉品类发展报告2024-红餐产业研究院-202402.pdf
本报告深入分析了2024年烤肉品类的发展趋势，基于红餐大数据，结合桌面研究、调研数据和专家意见，旨在为行业从业者、投资者和消费者提供参考。
**一、烤肉品类发展概况**
* **市场规模持续增长：** 2023年全国烤肉相关企业存量达到11.6万家，同比增长12.8%。预计到2024年1月，全国烤肉门店数达到16.4万家。
* **连锁化程度：** 中小型连锁烤肉品牌是主流，大型连锁品牌仍有扩张空间。
* **区域分布：** 新一线城市烤肉门店最多，占比22%，其次是二三线城市。四五线城市门店占比也在15%左右。
* **消费价格带：** 烤肉品类的价格带跨度大，50~100元人均消费价位的品牌占比最高，达到65.6%。
**二、烤肉品类的发展历程与趋势**
* **发展阶段：** 烤肉品类经历了萌芽期、发展期、成型期和中兴期的演变。
* **细分品类：** 主要分为韩式烤肉、日式烤肉和中式烤肉三大类，其中中式烤肉发展迅速。
* **市场竞争：** 品牌竞争激烈，各梯队均有品牌出现，门店数和进驻城市数成正比。
* **下沉市场：** 下沉市场潜力巨大，多个品牌开始在下沉市场竞争。
* **多元化发展：** 烤肉品类在产品、场景、渠道和供应链上不断创新。
**三、烤肉品牌发展策略建议**
* **产品创新：** 细分与融合并行，增加地方特色口味和多元化产品选择。
* **场景打造：** 灵活运用不同场景设计，提升品牌吸引力。
* **渠道拓展：** 拓展线下门店选址，高校、菜市场等成为新选择。
* **供应链建设：** 加强供应链建设，提高产品品质。
* **差异化竞争：** 打造独特的品牌特色，增强竞争力。
**四、报告核心数据**
* **市场规模：** 烤肉门店数和相关企业存量持续增长。
* **门店分布：** 华东区域门店占比最高，广东、江苏、山东门店数排名靠前。
* **头部品牌：** 烤肉门店数量在30家以下的品牌占比85.9%，超过100家的品牌仅占2.5%。
* **价格分布：** 50~100元人均消费价格区间的品牌占比最高。
* **发展趋势：** 烤肉品类发展呈现多元化，高端化和高性价比并存。
* **下沉市场机遇：** 下沉市场潜力大，多个品牌开始布局。
* **外卖模式：** 烤肉外卖进入4.0品质化时代，“纯外卖”模式兴起。
* **盈利模式：** 自助、放题等模式受欢迎。
* **供应链挑战：** 头部企业积极构建供应链体系。
**五、总结**
烤肉品类市场潜力巨大，但竞争激烈，品牌需要不断创新，抓住下沉市场机遇，打造差异化竞争优势，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
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