小吃快餐品类发展报告2024-红餐-202412.pdf
这份报告是红餐产业研究院在红餐大数据基础上，综合桌面研究、调研数据和专家意见，对小吃快餐品类发展现状进行的综合分析。报告旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考。
报告要点：
1. **市场概况：** 截至2024年12月，全国小吃快餐总门店数超过357万家，预计2024年市场规模将突破1万亿元。小吃快餐刚需属性强，受众人群广，近年来一直受餐饮创业者青睐。华东地区门店数最多，但西北地区门店增长最快。一线、新一线城市开店速度快，北京新开门店数超4万家。连锁化率提高至25%，但门店数在50家以下的品牌数占比超七成。小吃快餐成万店品牌孵化器，中腰部品牌加码发力冲刺万店。人均消费集中在10~30元区间，品牌以高价值产品拓宽价格带。
2. **发展动向：** “现炒”模式席卷整个小吃快餐赛道，品类融合趋势进一步加深。品牌创新活力四溢，赛道凸显六大发展动向，包括外卖市场持续增长、全时段经营盛行、出海成为品牌的重要举措、数智化程度进一步提升等。
3. **细分赛道：** 米饭快餐、面馆和米粉（含米线）占据门店数前三。中式汉堡、石锅拌饭、砂锅菜、煲仔饭、生烫牛肉粉等赛道热度上升。石锅拌饭、砂锅菜、煲仔饭、猪脚饭等赛道热度上升。连锁化程度有待提升。
4. **趋势与建议：** 做好产品的差异化创新，精细化运营提升效率。快餐需求将继续增长，上下游协作更加紧密。不要盲目内卷，做好产品的差异化创新，精细化运营提升效率。
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