现制饮品品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
这份文档是红餐产业研究院发布的《现制饮品品类发展报告2023》。报告对现制饮品市场进行了深入分析，涵盖了品类全貌、重点品类亮点、消费者分析等多个角度，旨在为现制饮品从业者、投资人、消费者等提供参考。
报告要点包括：
* **市场综述：** 现制饮品市场高速增长，茶饮领衔。预计2023年全国现制饮品市场规模将达2613亿元，同比增长22.8%。消费群体大、复购率高、休闲属性强是市场增长的重要因素。
* **茶饮赛道：** “价格战”硝烟更浓，品牌稳步迈进“下沉之路”。“IPO之战”号角吹响，多个品牌冲击“茶饮第二股”。品牌加快扩张步伐，加盟火热。茶饮赛道进入存量竞争阶段，各品牌需要思考如何抓住存量市场。华东地区茶饮店数量最多，广东省是“茶饮门店之城”。
* **咖饮赛道：** 跻身“千亿俱乐部”，品牌加速“狂飙”。“价格战”进入白热化，9.9元狂欢引爆市场。供应链“定制化”，助力咖饮品牌创新。咖饮品牌联名造势，“酱香拿铁”引发全网热议。
* **消费者偏好：** 超过半数的消费者每周都会消费现制饮品。聚会场景是主要消费场景，10-15元是消费者最喜爱的人均消费价位。消费者普遍依赖朋友推荐了解品牌。
* **产品创新与趋势：** 茶饮品牌卷入“健康战”，品牌在配料、成分、制作工艺上进行升级，突出健康理念。茶饮产品“创新战”再出新招，奶基底走俏。咖饮品牌则在产品中加速“西体中用”，强化“本土化”标签。
* **供应链：** “供应链之战”方兴未艾，品牌竞争升级。茶饮品牌加强供应链建设，以求降低成本、提升效率。
* **营销与扩张：** 品牌通过跨界联名、推出副牌等方式寻求增长点。
* **痛点与建议：** 报告最后提出了对现制饮品从业者的建议：夯实供应链，加快创新步伐，瞄准下沉市场，布局数字化体系，重视消费新需求。
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