饺子品类发展报告2024-红餐-202401.pdf
这份报告主要探讨了2024年中国饺子品类的发展状况，以下是核心内容的总结：
**一、品类概览与发展历程：**
* **市场规模：** 2023年中国饺子品类市场规模约为650亿元，门店总数超过10万家，市场潜力巨大。
* **发展历程：** 饺子发展经历了萌芽期、成长期、加速期和精细化运营期。近年来，现包现煮的生鲜外带饺子店受到欢迎，饺子品类走向精细化。
**二、市场驱动因素：**
* **消费者需求：** 迎合懒人经济和健康饮食趋势，消费者更注重“鲜”味和“表演”，推动饺子品类的发展。
* **创新：** 产品花样创新，例如馅料多样化、口味多元化，以及生鲜外带模式的便捷性，迎合了消费者的情绪价值。
**三、市场细分与竞争格局：**
* **品类多样性：** 饺子种类繁多，不同地区饺子在口味、形态上存在差异。
* **入局者：** 饺子赛道呈现“三足鼎立”之势，包括带饺子产品的餐馆/地方饺子馆、饺子连锁品牌和速冻饺子品牌。
* **品牌规模：** 规模化程度相对较低，超九成的品牌门店数在3家以下。
* **区域分布：** 华东地区饺子门店数量领先，一线城市门店数量靠前。
* **人均消费：** 近6成的饺子品牌人均消费集中在16-35元的价格区间。
**四、品类亮点与趋势：**
* **馅料创新：** 馅料创新瞄准小众食材，满足消费者多样化的口味需求。
* **门店模式：** 连锁档口店成为“新星”，鲜饺品牌涉及多种门店形态，并出现跨界合作。
* **营销方式：** 通过联名、快闪店、直播等方式，助力品牌扩大声量。
* **供应链：** 鲜饺品牌重视供应链管理，以保证饺子品质和新鲜度。
**五、挑战与建议：**
* **痛点：** 产品同质化，区域差异性大，对供应链要求高。
* **建议：**
* 多品牌经营，实现品牌矩阵化。
* 加强供应链建设，保证产品质量和口感。
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