麻辣香锅发展报告2024-红餐-202412.pdf
这份文档是《麻辣香锅发展报告2024》，由红餐产业研究院发布，主要内容包括：
**1. 行业概况：**
* 麻辣香锅赛道经历了四个发展阶段，目前进入常态化发展阶段。
* 截至2024年12月，全国麻辣香锅/干锅门店数已超3万家，预计2024年市场规模将达200亿元。
* 二三线城市门店数占比高。重庆和成都门店数量名列前茅。门店规模在5家及以下的品牌比例较高。
**2. 赛道亮点：**
* 麻辣香锅赛道主要由正餐品牌与快餐品牌组成，近年呈现差异化、融合化、快餐化、小吃化、标准化五大发展特征。
* 正餐品牌门店多位于购物中心，面积大，适合聚餐；快餐品牌门店多位于学校/交通枢纽，面积小，服务工作餐。
* 品牌通过“香锅+”打法融合其他品类，例如烤鱼、麻辣烫等。也探索“一锅两吃”等火锅化尝试。
* 正餐品牌探索快餐化，通过推出单人餐、外卖等方式。
**3. 市场表现与消费者：**
* 麻辣香锅在各大社媒平台热度高。
* 胖东来跨界麻辣香锅，进一步提升市场热度。
* 人均消费集中在20-60元价格区间。
* 门店多聚焦在某一省份发展。
**4. 赛道困境与破局思路：**
* 赛道存在同质化严重、市场认知待加强、消费者价值感不强、固有认知待打破等问题。
* 建议从业者加强市场推广和品牌建设，强化品类认知和品牌定位，提升产品质量和服务，以及提升消费者价值感知等方向发力。
**报告总结：** 麻辣香锅行业虽然发展迅速，但仍然面临着一些挑战，需要从业者通过各种创新和营销手段，提高品牌竞争力和市场认知度，才能在激烈的餐饮市场中脱颖而出。
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