中式炸鸡品类发展报告2024-红餐-202409.pdf
这份《中式炸鸡品类发展报告2024》由红餐产业研究院联合老韩煸鸡发布，旨在为中式炸鸡品类的从业者、投资人、消费者等提供参考。报告在红餐大数据的基础上，综合桌面研究、调研数据、专家意见等，对2023至2024年9月中式炸鸡品类的相关资料进行整理分析，从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等角度，剖析了中式炸鸡品类的发展现状以及2024年的发展趋势。
报告的主要内容包括：
* **品类概况：** 小吃快餐市场规模庞大，鸡排炸鸡赛道热度不减，全国在营门店超17万家，中式炸鸡门店数持续增长。但整体上看，中式炸鸡品牌的连锁化、规模化程度有待提升。华东区域是中式炸鸡门店聚集高地，江苏、河北的门店数占比高。超半数门店位于三线及以下城市，下沉市场竞争激烈。人均消费在15~20元和30元以上的中式炸鸡门店占比高。
* **发展亮点：** 中式炸鸡品类已经诞生多个实力品牌，但大部分品牌以区域市场为主。中式炸鸡品牌注重烹饪工艺创新以及产品多元化搭配，注重产品形态和烹饪工艺的创新，以此建立味觉记忆点。以多产品、多口味的菜单结构，积极提升品牌产品丰富度。主要以小店模型为主，有品牌获资本青睐。“外带+外卖”双渠道发展，小店模型驱动品牌高效扩张。元中式炸鸡品牌重视文化内涵的打造，以此打造差异化，回归传统，汲取中式文化精髓。通过“线上+线下”双渠道，提升品牌曝光度和认知度。鸡肉产业链发展成熟，中式炸鸡品牌着手自建供应链体系。
* **挑战与建议：** 中式文化底蕴仍需强化，品牌的差异化竞争力仍有待提高。需要加强产品创新，提升健康程度，强化品牌同质化，重视品质化与品牌化，在产品种类、口味以及烹饪工艺等方面创新持续发力。
总体而言，报告认为中式炸鸡品类正在快速崛起，但仍面临诸多挑战，需要品牌在产品、文化、供应链等方面不断创新和提升，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
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