小吃快餐品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
该文档是红餐产业研究院发布的《小吃快餐品类发展报告2023》，旨在为小吃快餐从业者、投资人及消费者提供参考。报告对小吃快餐品类的发展现状进行了综合分析，主要内容如下：
**1. 市场综述：**
* 小吃快餐市场规模持续增长，赛道韧性强。2023年市场规模预计达8237亿元，同比增长12.6%。企业注册量和存量也持续增加。
* 小吃快餐因其体系庞大、刚需属性强、受众人群广、消费频次高等特点，具有较强的增长韧性。
**2. 品类分析：**
* 小吃快餐门店总数超过400万家，但门店规模普遍较小，连锁化程度有待提高。门店数在50家以上的连锁品牌占比不高，但头部品牌如华莱士等门店数已破万。
* 华东地区门店数量最多，其次是华南和华中地区。
* 细分品类中，粉面、中式米饭快餐、卤味熟食门店数占比位列前三。
* 各细分品类发展情况各异，如中式米饭快餐市场规模持续增长，西式快餐市场不断扩容，粉面市场高速增长，地方粉面火热崛起。
* 展示了多个品牌的案例，包括煲仔正、兵哥豌豆面、仟味高汤、三顾冒菜等，分析了它们的发展模式和产品创新。
**3. 消费者分析：**
* 一人食仍是主流，但多人聚餐场景也在发展。
* 不同年龄段的消费者在品牌选择和推广渠道上各有差异。
* 10~20元价格带是消费者最喜爱的人均消费价位。
* 80后对价格较为敏感，00后最关注口味。
**4. 品类趋势：**
* 品类融合成为品牌创新抓手，品牌通过横向融合和纵向深挖细分赛道来满足消费者多样化需求。例如：粉面+高汤的组合，中式汉堡等。
* 品牌在经营时段和销售渠道上拓展思路，例如：全时段经营、线上线下全渠道销售等。
* 标准化、数智化将成为推动品牌增效的重要引擎。
**5. 经营建议：**
* 体系庞大、区域品牌难以在全国扩张，需要不断进行创新，提升品牌壁垒和竞争力。
* 充分利用数字化手段，在线上线下运营上，更加轻便。
* 要在提高效率的同时重视服务质量，提升消费者体验感。
* 门店需要着重提高标准化和数智化水平。
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