现制饮品新品趋势观察报告2024-红餐-202501.pdf
2024年现制饮品新品趋势观察报告，主要探讨了中国现制饮品市场的发展现状和未来趋势。报告的核心内容可以总结如下：
**1. 市场概况与趋势：**
* **市场规模增长：** 2024年现制饮品新品数量达到2,681款。预计2025年，茶饮市场增速为7.8%，咖饮市场增速为12.1%。
* **细分品类表现：** 茶饮品牌上新数量高于咖饮品牌，但咖饮品牌的上新频次较高。茶饮品牌在夏季和秋季上新较多，咖饮品牌则集中在夏季和冬季发力。
**2. 消费者偏好：**
* **消费频率：** 消费者对现制饮品的需求较高，不少消费者每天至少消费1杯饮品。
* **影响因素：** 价格、品牌知名度、卫生状况是影响消费者选择的重要因素。
* **产品偏好：** 消费者对水果茶、轻乳茶、经典奶茶以及拿铁等品类的偏好度较高。同时，对茶饮新品的价格、卫生、营养健康性，以及咖啡外观出品的要求也在提升。
**3. 产品创新：**
* **上新方向：** 2024年现制饮品品牌在产品基底、产品配料、产品风味、品牌营销等四个维度持续发力。
* **基底创新：** 生乳及乳制品仍是主流，植物基底乳也在快速发展，未来或将有更多有机奶出现。
* **风味创新：** 水果茶新品数量占比最高，经典奶茶热度回温，“追香”、气泡风味、怪味”等风味创新是趋势。
* **配料创新：** 超200种配料元素被应用，水果、谷物、香料等是主要配料。
* **食材创新：** 地方特色食材、养生食材、超级植物是未来趋势，例如羽衣甘蓝、红菜头等。
* **低咖啡因饮品：** 迎合消费者对健康的需求，低咖啡因饮品成为新趋势。
**4. 营销策略：**
* **线上线下结合：** 品牌营销采取线上线下“双轮驱动”，短剧营销备受关注。
* **抖音平台：** 抖音生活服务成为现制饮品品牌上新的重要平台，通过多种创新营销方式提升品牌影响力，例如UGC二创、阶梯次卡、IP营销等。
* **其他营销方式：** 联名、造节活动、主题店快闪等营销方式也被广泛应用。
**5. 未来展望：**
* **品质升级：** 奶基底和茶基底的“升级战”将持续进行。
* **地方特色：** 挖掘地方特色食材、结合地方文化将成为新趋势。
* **健康化：** 养生食材、小众食材、高端食材的运用将增加。
总而言之，现制饮品市场正朝着品质化、多元化、健康化的方向发展，品牌需要不断创新，以适应消费者不断变化的需求。
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