西式快餐趋势洞察报告2024-红餐-202412.pdf
这份报告是红餐产业研究院对2024年西式快餐趋势的洞察。报告显示，截至2024年11月，全国西式快餐总门店数已超过30万家，较2023年底增加1.5万余家。其中，广东、山东、江苏的门店数占比位居前三，但北京、上海等地的餐厅密度较高，发展潜力仍存。
报告揭示了西式快餐赛道呈现的几个关键趋势：
1. **市场下沉明显**：西式快餐在西北和西南地区发展潜力较大，门店下沉趋势明显。三线及以下城市的门店数占比均有所提高。
2. **产品创新升级**：赛道呈现融合化与健康化趋势，产品创新维度升级，品牌在风味、馅料配菜到堡胚/饼底等方面全方位探索。
3. **品类集中度高**：西式快餐品牌的市场集中度较高，门店数TOP10品牌占据全国20%的门店，营收规模前四的企业占据全国39%的市场份额。头部品牌持续加速拓店。
4. **“餐+饮”模式盛行**：西式快餐品牌积极探索“餐+饮”模式，现制饮品成为关注焦点。
5. **健康饮食受重视**：国民健康意识提升，品牌重视产品的营养与健康搭配，推出更多低脂低盐、高蛋白的健康产品。
6. **本土化风味创新**：品牌持续进行本土化策略，推出了藤椒、蒜香、川香麻辣等中式风味产品。
7. **供应链协同创新**：品牌与上游企业合作共创，以降低研发成本、提高效率。
报告还深入分析了汉堡、比萨、炸鸡等细分赛道的发展情况。汉堡品类竞争激烈，中式汉堡成为黑马；比萨市场规模持续扩大，千店品牌数量增加；炸鸡赛道日益庞大，中式炸鸡品牌崛起。报告强调了供应链合作和精细化运营对品牌降本增效的重要性，并对三元食品在西式快餐领域的乳品解决方案进行了介绍。
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