现制饮品创新趋势研究报告2024-红餐研究院-202407.pdf
本报告是红餐产业研究院对2024年上半年现制饮品创新趋势的研究报告，旨在为行业参与者、投资者和消费者提供参考。
**核心观点：**
* **市场概况：** 现制饮品市场规模持续增长，2024年上半年新品数量超千款。茶饮和咖饮是主要品类，茶饮市场规模大于咖饮，但咖饮市场也在稳步增长。
* **消费群体：** Z世代是现制饮品新品的主要消费力量，女性消费者占比高，职场白领和学生群体也是重要组成部分。
* **产品创新：** 产品创新集中在基底和小料上，并呈现出以下趋势：
* 茶基底“追香”常态化，小众香茶叶受关注。
* 咖啡液强调产地和烘焙差异化。
* 生乳及植物基底乳受欢迎。
* 小料趋向简化，果冻凝脂类小料受欢迎。
* 水果茶和拿铁是高潜力新品类型。
* 国潮文化融入产品设计。
* 对咖啡液进行创新的产品数占比达到27.2%。
* **定价策略：** 10~20元价格段的产品最受欢迎。
* **消费驱动：** 新口味和新鲜感是主要驱动力，口感和味道是消费者关注的重点。
* **品牌效应：** 消费者购买新品时倾向于选择熟悉的品牌。
* **主要趋势：**
1. 拿铁、水果茶值得关注。
2. 经典产品经久不衰。
3. 多维度打造中式文化符号。
4. 咖啡因需求分级。
5. 食材搭配打破“次元壁”。
6. Combo风从咖啡延伸至茶饮。
7. 追求食材的原始风味和营养。
8. 成分、原材料公开透明化。
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