中国烧烤品类发展报告-红餐-202304.pdf
这份《中国烧烤品类发展报告2023》由红餐品牌研究院和红餐大数据联合发布，旨在分析2022年中国烧烤品类的发展状况、趋势，并对烧烤品类进行深度解读。
**报告主要内容包括：**
1. **烧烤品类发展综述：**
* 烧烤定义与分类：烧烤主要分为烤串和烤肉两大类，并细分出多种地域流派，如东北烧烤、西南烧烤等。
* 烧烤发展历程：经历了路边摊阶段、室内阶段和多维竞争阶段。
2. **烧烤品类发展现状与特点：**
* 市场规模：2022年烧烤市场规模突破2200亿元，但增速放缓。
* 规模化程度：烧烤品类的规模化程度依然偏低，小型连锁品牌是主流。
* 门店分布：华东地区烧烤门店数领先，烤串正餐化趋势渐显。
* 品牌竞争：烤肉品类呈现“一超多强”的局面，烤串品类暂无绝对的巨头品牌。
* 供应链：烤串品类供应链标准化程度较低，制约了品牌扩张，而烤肉品类供应链相对成熟。
* 消费场景：烧烤消费多聚焦于群体社交聚餐，但露营烧烤热带动品类突破场景限制。
3. **烧烤品类未来发展趋势：**
* “一人食”烧烤存机遇：独居和单身人士的增加推动了对“一人食”烧烤的需求。
* 明档现切、现串成自助烧烤新卖点：超市自选模式逐渐蔓延到烧烤，增强了消费者的用餐体验感。
报告认为，烧烤品类在不断发展和变化，商家需要紧跟市场趋势，抓住新的机遇，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
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