自助餐发展报告2024-红餐研究院-202408.pdf
自助餐行业发展报告2024 核心内容总结：
报告分析了中国自助餐行业的发展现状，并对未来趋势进行了展望。
**1. 行业概况与亮点：**
* 自助餐行业回暖，门店数量稳步增长，2024年7月全国自助餐门店数已超6万家。
* 自助餐模式多元化发展，涌现出多种细分主题，如火锅、烤肉、海鲜等。
* 三线及以下城市自助餐门店占比过半，且呈上升趋势。
**2. 行业发展趋势：**
* **多元化：** 自助模式已渗透到各类餐饮，如全自助、半自助、分时段自助等。
* **平价化：** 百元以下自助餐占比超六成，平价自助发展潜力大。
* **下沉市场：** 品牌加速向三四线城市下沉。
* **细分化：** 综合自助向品类聚焦转变，烤肉、火锅类自助餐快速发展。
**3. 消费者分析：**
* 小聚场景是主流，朋友聚餐、情侣约会占比高。
* 消费者对食物浪费的认知度提高，接受半自助模式。
* 消费观念从“吃回本”向健康饮食转变，肉食、海鲜等食物受欢迎。
* 产品丰富度、食材新鲜度是消费者关注重点。
**4. 各细分赛道分析：**
* 火锅、烤肉类自助餐门店数领跑。
* 牛排、海鲜类自助餐仍具吸引力。
* 自助小火锅发展迅猛，高性价比占领下沉市场。
* 部分品牌主打有料火锅，以单品塑造差异化。
* 烤肉自助：烤肉方式多样，部分中式烤肉品牌发展较快。
* 日式放题：综合日料占据高端市场，寿喜烧、日式烤肉拓宽价格带。
* 比萨自助：品牌以区域化发展为主，人均消费在80元左右。
**5. 展望：**
* “平价自助”发展潜力较大。
* 小火锅自助、烤肉自助有望跑出千店品牌。
* 自助餐从一种业态向经营模式转变，生存空间更加广阔。
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