面馆发展报告2024-红餐产业研究院-202405.pdf
这份文档是红餐产业研究院发布的《面馆发展报告2024》，旨在为面馆从业者、投资人、消费者提供参考。报告的主要内容包括：
1. **面馆行业概览：** 全国面馆门店数量约65万家，预计2024年市场规模有望突破1.5万亿元。但行业规模化程度有待提升，门店数100家以上的品牌仅占1.4%。
2. **面馆发展动向：** 区域面馆品牌崛起，品类融合趋势加强。
3. **品牌化进程加速：** 面馆赛道正从“有品类无品牌”向品牌化发展，涌现出多种类型的面馆，如苏式面、重庆小面、兰州牛肉面等。
4. **产品创新与升级：** 面馆品牌积极深耕食材，探索“产品+”模式，通过丰富菜品、小吃、饮品等来提升客单价。在食材方面，注重健康、品质和养生，如无添加面粉、新鲜现炒、草本高汤等。
5. **营销策略多样化：** 面馆品牌采用秒杀、联名、直播等多种营销策略，以扩大品牌影响力，吸引客流。
6. **渠道拓展：** 一些面馆品牌开始探索零售和团餐业务，以增加营收。
7. **供应链建设：** 许多面馆品牌通过自建或与上游企业合作来夯实供应链，确保产品质量和降低成本。
8. **品牌联名：**为扩大品牌影响力，部分面馆品牌采用联名方式，比如遇见小面和蔡林记。
9. **存在挑战：** 行业面临同质化问题，产品重合度高，高端化存在挑战，且地方面条产品市场教育成本较高。
10. **经营建议：** 需要深挖消费需求、重视产品研发、深化供应链来增强竞争力。
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