2023年4季度新饮观察季报-凯爱瑞-202401.pdf
这份文档是凯爱瑞发布的《新饮观察季报》，主要内容是关于2023年第四季度中国新式茶饮市场的观察与趋势分析。报告从多个角度分析了新式茶饮的创新方向和市场动向。
主要内容包括：
1. **中国茶成为创新主角**：新式茶饮品牌如奈雪和喜茶纷纷开设线下茶馆，强调中国名优茶，以纯茶、鲜奶茶、茶咖等多元方式提供沉浸式茶饮体验。同时，茶饮品牌也在不断挖掘名优茶叶品种，讲述茶叶的故事，并侧重茶叶风味特征的表现。抹茶、焙茶等也开始溯源中国茶，强调中国传统制茶工艺。
2. **经典回归成为上新主基调**：芋泥饮品持续火热，各品牌强调芋泥的加量和品质升级，甚至使用有机奶。黑糖饮品也重新流行，主打手作慢熬的概念，并在小料上进行创新。草莓饮品依然受欢迎，品牌尝试拓宽草莓的应用场景，将其与蛋糕、巧克力、红酒等元素结合，提升价值感。
3. **养生之风盛行**：膏方概念融入茶饮，与老字号品牌联名，推出阿胶奶茶等高级滋补饮品。药食同源的理念也体现在日常食材的应用上，如红枣、枸杞、姜、桂圆等，这些食材不仅用于传统养生产品，还被用于咖啡新品。
4. **米元素表现活跃**：植物奶基底中，米乳热度上升，品牌推出多种米乳饮品。米麻薯等米小料持续流行，在奶茶中得到广泛应用。
5. **美拉德风一烤加Buff**：美拉德风的配色和食物烟火气相结合，烤椰成为热门元素，坚果、栗子、布丁等也开始烤制，增添冬日氛围感。
6. **开拓夜间消费场景**：品牌开始关注夜间消费需求，推出轻负担的晚安饮品，如无咖啡因快乐水、养生助眠饮等。
总而言之，这份报告详细分析了2023年第四季度中国新式茶饮市场在产品、原料、营销和消费场景等方面的趋势，为行业提供了有价值的参考。
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