2024年2季度茶饮观察季报-凯爱瑞-202408.pdf
## 凯爱瑞2024年第二季度茶饮观察季报核心内容总结：
**1. 水果茶饮市场概览：**
* 春夏时节，消费者更倾向于清爽酸甜的饮品，水果成为茶饮新品的重要元素。
* 柠檬、桃子、杨梅、橙子等水果在茶饮中表现突出。
* 2024年Q2，12家茶饮连锁品牌新品中水果占比和渗透率均创新高，呈现“三高”特点。
**2. 柠檬茶市场深度分析：**
* 柠檬茶成为本季“卷王”，新品活跃度高，是品牌引流产品。
* 柠檬茶使用频率大幅增加，且在新品中的占比明显上升。
* 柠檬与多种水果复配，如杨梅、青提、桃子等，搭配更加多样。
* 茶底创新：柠檬茶的茶底选择更加丰富，例如茉莉绿茶、观音茶、乌龙茶等，以满足不同消费者的口味需求。
* 柠檬茶备受消费者喜爱，因其冰爽解渴、解腻解辣，且被认为更健康。
* 柠檬茶发展历史悠久，从港式冻柠茶到全国性的柠檬茶品牌，经历了漫长的演变过程。
* 柠檬茶常见品种分析，重点介绍了广东香水柠檬，以及台湾四季香水柠檬、子弹头香水柠檬、黄柠檬等。
* 柠檬供应链稳定，国内柠檬产量高，并有多个品牌建立了自有的柠檬基地，保障了供应的稳定性。
* 柠檬价格回归平价区间，有助于维持产品的盈利能力，促使品牌方积极推出新品。
**3. 柠檬茶创新与发展趋势：**
* 柠檬茶专门店在风味上不断探索，比如香菜柠檬茶、黑松露柠檬茶等。
* 柠檬茶与咖啡、奶茶、凉茶等品类进行跨界融合，拓展品类的多样性。
* 柠檬茶逐渐向健康化发展，例如采用蜂蜜代替部分糖分，添加胶原蛋白肽等。
* 预计下半年，柠檬茶仍将活跃，以复配水果为主，柑橘类水果与柠檬是很好的搭配。
* 为迎合减糖趋势，柠檬茶将朝低GI、低糖方向发展，使用植物提取的新糖源。
* 在含乳饮品中的应用有待拓展，柠檬的酸性与蛋白质易发生反应，导致起絮，需要解决。
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