2024中国风味图谱-冰淇淋创新前沿趋势报告-凯爱瑞-202406.pdf
这份文档是凯爱瑞（Kerry）发布的2024年中国风味冰淇淋创新趋势报告。报告主要分析了中国冰淇淋市场的规模、消费者趋势以及未来的创新方向。
核心内容包括：
市场规模及增长： 中国冰淇淋市场规模庞大且持续增长，未来预计将超过千亿。包装冰淇淋和现制冰淇淋均呈现增长态势，市场活跃，新品数量增加。
消费者洞察： 消费者在冬季也食用冰淇淋，且对冰淇淋单价的接受度在一定范围内。质价比成为重要考量，高品质原料和创新口味是吸引消费者的关键。口味口感和情绪价值是消费者选择冰淇淋的重要驱动因素。
创新趋势：
- 反季化： 推出具有秋冬季节属性的冰淇淋产品。
- 跨界融合： 将冰淇淋与其他品类（如零食、烘焙、饮品等）进行混搭，拓展消费场景。
- 高品质原料： 使用高品质原料，提升产品价值，提高质价比。
- 基底乳味： 在乳品风味基础上，如芝士、酸奶、水牛乳等，做延伸创新。
- 清新花果： 以清新花果口味（如桂花、茉莉、玫瑰、蜜瓜、红提等）舒缓心情。
- 清凉草本： 采用药食同源的草本原料，如枸杞、山楂等，或新奇草本，如艾草、仙人掌等，治愈身心。
- 地域风味： 挖掘华夏风味（如美龄粥、盲公饼、酸嘢、麻酱等）和环球风味（如地中海海盐、意式提拉米苏等），满足消费者的新奇感。
- 减糖少糖： 关注减糖趋势，开发低糖或无糖产品。
凯爱瑞解决方案： 凯爱瑞提供香精、植物提取物、减糖技术（Tastesense™）和乳化剂等解决方案，帮助品牌进行冰淇淋创新。
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