川菜产业国际化发展报告2024-世界中餐业协会-202412.pdf
《川菜产业国际化发展报告2024》旨在剖析川菜产业的国际化现状、机遇与挑战，为政府、研究机构和企业提供决策参考。报告指出，川菜作为中华饮食文化的重要组成部分，其国际化发展面临市场饱和、同质化竞争等问题，但同时也受益于中国经济崛起、“一带一路”倡议、数字中国战略和文化自信等机遇。
报告首先分析了川菜国际化的现状，包括全球知名度提升、连锁化进程加速、文化赋能影响力增强、国际化标准初步建立以及相关政策的逐步完善。尽管川菜国际化取得了显著成就，但也存在人才短缺、传统技艺推广滞后、食材供应不足、营养观念认知偏差、品牌效应传播力薄弱等问题。
随后，报告探讨了川菜产业国际化的发展机遇，包括“一带一路”拓展新空间、“数字中国”培育新动能，以及“文化自信”夯实新基石。报告还借鉴了中国医药、茶饮、手机和汽车等产业的国际化经验，提出了川菜国际化的发展路径，包括：
1. 构建人才培养体系，加快培养国际高端人才；
2. 挖掘传统文化内涵，促进川菜文化国际传播；
3. 优化供应体系建设，实现供应链全球化布局；
4. 强化健康营养属性，普及川菜健康营养观念；
5. 注重数字化智慧化，前中后全流程能效提升；
6. 建立川菜国际标准，提升国际标准互认转换。
报告还收录了川菜国际化发展的历史追溯、企业访谈及案例，以及十大经典菜品介绍。通过分析老房子、老四川、成都映像、眉州东坡、小龙坎和海底捞等企业的国际化经验，报告为川菜企业走向世界提供了有益借鉴。总的来说，报告强调了本地化策略、数字化营销、沉浸式体验和文化输出等在川菜国际化过程中的重要性，并呼吁政府、企业和社会各界共同努力，推动川菜在国际舞台上实现文化、产业和经济等全方位、多层次、高质量发展。
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