粤式火锅发展与机会研究报告2024-红餐-202410.pdf
摘要 : 本报告基于红餐大数据和产业研究院的研究，分析了粤式火锅的发展现状和趋势。2024年1-9月，粤式火锅市场规模超4000亿元，同比增长12.4%，略高于火锅行业总体增速。粤式火锅以“鲜”为特点，食材新鲜，锅底突出食材原味，但受口味和食材供应限制，门店多集中在粤闽桂琼和江浙沪地区。细分赛道包括潮汕牛肉火锅、港式火锅等，其中潮汕牛肉火锅规模最大，占全国火锅市场的9.2%，门店数同比增长25.7%，消费规模同比增长16.9%。椰子鸡火锅虽受消费降级影响较小，但增长主要集中在粤桂琼地区。粤式火锅的品类机会在于椰子鸡火锅的低门店密度和高日均流水，以及海鲜粥底火锅在深莞惠地区的市场潜力。全国火锅市场2024年有望突破6000亿元，企业数量约40万家，但2024年注册量有所下降。
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