粤式火锅发展与机会研究报告2024-红餐-202410.pdf
摘要 : 本报告基于红餐大数据和产业研究院的研究,分析了粤式火锅的发展现状和趋势。2024年1-9月,粤式火锅市场规模超4000亿元,同比增长12.4%,略高于火锅行业总体增速。粤式火锅以“鲜”为特点,食材新鲜,锅底突出食材原味,但受口味和食材供应限制,门店多集中在粤闽桂琼和江浙沪地区。细分赛道包括潮汕牛肉火锅、港式火锅等,其中潮汕牛肉火锅规模最大,占全国火锅市场的9.2%,门店数同比增长25.7%,消费规模同比增长16.9%。椰子鸡火锅虽受消费降级影响较小,但增长主要集中在粤桂琼地区。粤式火锅的品类机会在于椰子鸡火锅的低门店密度和高日均流水,以及海鲜粥底火锅在深莞惠地区的市场潜力。全国火锅市场2024年有望突破6000亿元,企业数量约40万家,但2024年注册量有所下降。
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