川菜发展报告2024-红餐-202410.pdf
摘要 : 《川菜发展报告2024》基于红餐大数据和产业研究院的研究，分析了川菜的发展现状。报告指出，川菜市场关注度上升，消费者偏好占比35%，门店数超15万家，占中式正餐11.4%，预计市场规模超1300亿元。川菜味型趋向多样化，除了传统麻辣、酸辣，咸鲜、蒜泥等“不辣味型”也在增加。川菜品牌正朝细分化、精致化、全球化发展，如重庆菜、自贡盐帮菜等地方特色品牌崛起，一些品牌探索精致化和海外市场。报告还提供了经营建议，如深挖特色单品和加强人才培养。全国餐饮市场稳定增长，2023年收入5.3万亿元，2024年1-8月达3.5万亿元，预计中式正餐市场规模将达1.06万亿元。
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