川菜发展报告2024-红餐-202410.pdf

摘要 : 《川菜发展报告2024》基于红餐大数据和产业研究院的研究,分析了川菜的发展现状。报告指出,川菜市场关注度上升,消费者偏好占比35%,门店数超15万家,占中式正餐11.4%,预计市场规模超1300亿元。川菜味型趋向多样化,除了传统麻辣、酸辣,咸鲜、蒜泥等“不辣味型”也在增加。川菜品牌正朝细分化、精致化、全球化发展,如重庆菜、自贡盐帮菜等地方特色品牌崛起,一些品牌探索精致化和海外市场。报告还提供了经营建议,如深挖特色单品和加强人才培养。全国餐饮市场稳定增长,2023年收入5.3万亿元,2024年1-8月达3.5万亿元,预计中式正餐市场规模将达1.06万亿元。
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