2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书-美好食品x餐宝典-202312.pdf
这份报告是NCBD（餐宝典）发布的《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》，旨在分析中国预制菜市场，特别是小酥肉行业的发展现状、趋势与挑战。
**核心观点：**
1. **预制菜市场快速增长：** 2022年中国预制菜市场规模达4221.3亿元，同比增长34.1%，预计2025年接近9000亿元。预制菜的发展受益于国家政策支持和市场驱动。
2. **小酥肉成为超级单品：** 小酥肉作为地方特色美食，2023年市场规模突破100亿元，深受B端和C端青睐，成为家喻户晓的美食。
3. **未来展望：** 预制菜将进入规范发展、产品形态多样化、BC兼顾、品牌化竞争的阶段，行业竞争门槛将提升。
**报告内容：**
1. **预制菜行业分析：** 概述预制菜的概念和分类，重点关注2023年预制菜行业的重大事件、相关政策、玩家分类、市场规模，以及市场格局、企业规模及分布、融资情况等。
2. **小酥肉产品发展：** 详细分析小酥肉的定义、主要食材、消费场景、发展历程、爆款基因、市场规模、市场玩家，以及产业链、销售渠道、用户画像、行业格局等。
3. **未来展望：** 探讨预制菜行业发展中的阵痛，以及未来发展趋势，包括行业规范化、标准化、专业化等方面。
**重点关注：**
* **预制菜的概念与分类：** 包括即食、即热、即烹、即配四类，以满足不同消费场景的需求。
* **政策支持：** 2023年预制菜被写入“中央一号文件”，各地也出台了相关政策，促进产业发展。
* **市场参与者：** 包括预制菜企业、食品及供应链巨头、餐饮企业、创业企业、跨界选手等。
* **小酥肉的市场表现：** 小酥肉作为预制菜的代表性单品，市场规模和销量都在快速增长，2023年市场规模已突破100亿元。
* **小酥肉的成功因素：** 广泛的消费基础、一定的制作门槛、强大的供应链保障、口味/口感还原度高。
* **市场格局：** B端市场占据主导地位，C端市场潜力巨大，但面临诸多挑战。
* **小酥肉的发展趋势：** 向标准化、规范化、专业化发展，品牌化竞争加剧。
**总结：**
报告显示，中国预制菜市场发展迅猛，小酥肉作为其中的代表性单品，市场前景广阔。然而，行业仍面临标准化、品质、消费者认知等方面的挑战。未来，随着政策支持和技术进步，预制菜行业将朝着规范化、品牌化方向发展，小酥肉市场也将迎来更大的发展机遇。
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