2023中国包点产业白皮书-红餐产业研究院-202312.pdf
这份文档是《2023中国包点产业白皮书》，由红餐产业研究院发布，旨在分析中国包点产业的现状、趋势和未来发展方向。
**核心观点：**
* **市场规模巨大且稳定：** 包点作为大众喜爱的食物，品种丰富，消费群体稳定，且销售渠道广泛。
* **产业链成熟且不断优化：** 包点产业已形成较为完整的产业链，从原材料供应到零售销售，各个环节不断优化。
* **“重做”包点风盛行，新物种涌现：** 新锐包点品牌崛起，在口味、品牌调性和营业时段上有所创新，推动市场竞争升级。
**主要内容：**
1. **包点产业概况：** 包点产业规模巨大，且消费群体稳定，“小”包点有“宽”出路，迈向多元发展。
2. **生产端：** “重做”风盛行，新物种集中爆发。速冻包点有助于解决餐企和用户的痛点，发展前景广阔，且地域特色包点品牌关注度走高。发力“懒人早餐”场景，针对中式宴席定制产品解决方案， 线上渠道备受重视，新零售平台助力新锐品牌走红。
3. **需求端：** 年轻化、“吃鲜”成流量新引擎。消费者偏好15元以下人均消费价位，且属于高频消费，每周至少吃一次包点。90后、80后最爱吃包子, 近9成高频用户愿意尝试预制菜。消费者最关注口味、卫生、价格，最爱“鲜味”，无鲜补鲜, 遇鲜衬鲜是趋势。
4. **标杆企业：** 多元化发展，打破传统行业边界。巴比食品夯实“门店+团餐”双轮驱动模式，和善园则以“中央工厂+现制现包”模式推动产品品质升级，老盛昌汤包进行产品、渠道多元化发展。
5. **行业前景及投资建议：**
* 技术带来“核变量”，应关注复合调味料的应用。
* 以“餐饮口味+工业化生产”重塑速冻包点行业。
* 关注“宅家”消费，营造精致感、年轻感。
* 关注“小前店大后台”模式相关企业和渠道多元的相关企业。
**风险提示：**
* 原材料价格波动。
* 市场拓展风险。
* 市场竞争加剧。
* 食品安全风险。
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