中国预制菜产业白皮书行业报告_2023年中国预制菜产业白皮书-前瞻产业研究院.pdf
这份文档是前瞻产业研究院出品的《2023年中国预制菜产业白皮书》。白皮书旨在帮助预制菜企业探寻前瞻性业务发展战略，并为政府部门提供决策参考。报告深入解读了预制菜行业的发展环境、现状、产业链以及未来前景，并结合对国内代表性企业、实地调研和问卷调查的数据进行了分析。
核心内容包括：
1. **预制菜产业发展环境：** 城镇化进程加快生活方式转变、国家政策扶持、冷链技术发展以及疫情对餐饮业的影响，共同推动了预制菜产业的发展。各地政府纷纷出台政策抢占产业先机。
2. **中国预制菜产业发展现状：** 预制菜行业驶入快车道，热度飙升。市场供给方面，菜系多种多样。企业陆续布局细分市场，且供应状况良好。头部连锁餐饮成为大客户。市场需求方面，即热食品更受欢迎，中式预制菜破重围。产品出口呈现较好发展趋势。但行业标准仍待完善。
3. **中国预制菜产业链剖析：** 产业链包括上游的食品原料和初加工、中游的预制菜成品生产以及下游的消费端。上游原材料成本占比最大，且供应状况良好。B端市场仍是主战场，C端消费者画像呈现出“25-31岁”、“职场”、“女性”的特征，消费习惯倾向于“囤货”和“60元以下”的产品。信息来源主要为各类平台，但线下仍为主要购买渠道。冷链是预制菜产业长足发展的关键。
4. **中国预制菜产业发展前景：** 市场规模预计将在2026年突破万亿元。发展机遇包括鼓励性政策、资本和产业链企业入局、居民消费习惯转变等。但也面临竞争激烈、市场标准不健全等阻碍。未来发展趋势包括工业化/规模化/标准化生产、下沉市场开发、产品多样化和专有化以及企业出海等。
5. **建议：** 白皮书最后向政府和企业提出了发展建议。对政府而言，需要加快标准体系建设、加强监管和行业支持。对企业而言，则需注重产品多样化和差异化、信息透明度、自我监管、优化区域战略、靠近规模化生产、加强营销和提升制造工艺等。
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