下一个十年我们怎么吃——关于预制菜的十大问题-科尔尼-202302.pdf
这份文档是科尔尼咨询公司关于预制菜行业的深度分析报告，聚焦中国市场，探讨了预制菜的发展现状、驱动因素、面临的挑战以及未来的发展方向。
核心观点如下：
- 预制菜市场潜力巨大： 广义预制菜市场规模庞大，狭义的2B市场增长迅速。疫情加速了2C市场的发展。
- 驱动因素： 宏观经济发展、成本效益、政策引导以及疫情加速共同推动预制菜市场增长。
- 挑战： 中餐标准化难度高、行业盲目扩张、配方保密顾虑是预制菜发展面临的主要挑战。
- 细分市场差异化： 预制菜加工市场可以细分为多个细分市场，其中料理包最具吸引力，其次是熟调酱卤、冷冻烘焙和调味包。
- 竞争格局分散： 中国预制菜市场集中度低，未来将进一步整合，头部企业将巩固竞争壁垒，市场份额向头部集中。
- 产业链参与者： 上游食材供应商、中游预制菜加工企业、下游餐饮连锁和零售商纷纷入局，各有代表性打法。
- 突围策略： 预制菜企业需要建立产品、供应链和渠道三大硬实力，构筑竞争壁垒。
- 投资建议： 财务投资人应关注细分赛道和领先企业；战略投资人应挖掘创造协同的机会，找准切入市场的痛点。
- 转型视角：B端（商超）通过自有品牌建设重塑供应链，C端（消费者）推动零售行业向“大众化”和“小众化”两级发展，也为预制菜发展带来机遇。
报告强调，预制菜是中国供应链模式转型的重要体现，企业应抓住机遇，避免被边缘化，围绕“降本增效”展开竞争。同时，报告也提出了针对不同类型投资者的建议，具有一定的参考价值。
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