大健康情绪经济居家经济下的零食创新-英敏特-202305.pdf
这份文档主要探讨了在“大健康、情绪经济、居家经济”背景下，中国零食市场的创新趋势。
**核心观点：**
* **大健康趋势下的需求变化：** 消费者对健康的定义和需求不断变化，零食产品需要迎合这一趋势。消费者更倾向于选择低脂、低糖、低卡的健康零食，以及采用更健康食材和加工方式的产品。营养价值成为关注焦点，高蛋白、高纤维、低碳水等宣称受到欢迎。
* **口味创新以情绪价值：** 口味创新是满足消费者情绪需求的重要手段。消费者吃零食的主要目的是解馋、放松心情。纵享味觉的零食能带来积极的情绪体验。因此，零食的口味需要更具冲击力，以提振情绪。
* **继续开拓居家场景的潜力：** 居家生活方式推动了零食消费。零食消费场景多元，涵盖工作/学习、休闲娱乐、夜宵等。零食可以与更多工具结合，例如厨房和家电，创造更多食用方式和场景。零食可以搭配正餐或主食，丰富饮食体验。
**具体内容：**
1. **健康零食趋势：**
* 72%的消费者愿意为更健康原料的零食支付更高价格，70%的消费者愿意为更健康加工方式的零食支付更高价格。
* 零食的健康属性正在向营养价值转变，蛋白质、坚果、谷物、杂粮等成分受到重视。
2. **口味与情绪：**
* 65%的消费者在过去一年中感受到焦虑等负面情绪，90%的人认为吃纵享味的零食能让他们心情变好。
* 利用更具冲击力的口味，如明太子黄油、蒜蓉黄油味等，提振情绪。
* 风味的提升带来情绪价值，61%的消费者更重视零食的口味而非健康。
3. **居家场景与零食：**
* 肉干、熟食在不同场景中表现突出。
* 45%的中国消费者会在夜宵时食用肉类零食。
* 零食可以与厨房、小家电结合，例如空气炸锅。
* 16%的消费者会搭配正餐食用零食，75%的消费者认为搭配零食让正餐更丰富。
**数据来源：**
* 英敏特全球新产品数据库（GNPD）。
* 中国消费者报告。
**总结：** 中国零食市场正处于变革时期，健康化、情感化、场景化是关键发展方向。零食企业应关注消费者的健康需求和情绪需求，通过口味创新、形状创新、场景拓展等方式，抓住市场机遇，实现增长。
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