2025中国风味图谱 软饮和酒水-凯爱瑞-202504.pdf
这份文档是凯爱瑞（Kerry）发布的《2025 中国风味图谱》，旨在预测软饮和酒水市场中的风味趋势。凯爱瑞是一家全球风味与营养领导者，拥有广泛的产品应用领域、强大的全球研发基础、以及敏锐的市场洞察力，通过对市场数据的分析，结合消费者需求、市场情报、以及概念创新，为新品研发提供灵感。
核心内容：
1. 研究方法:
- 凯爱瑞与魔镜洞察合作，基于多维数据，包括魔镜洞察、凯爱瑞月度包装食品和餐饮新品追踪、专家访谈、定制化调研、以及Innova 食品饮料新品数据库。
- 涵盖软饮和酒水、乳制品、茶和咖啡、甜味零食、咸味零食、以及咸味主食等多个品类。
- 通过对主流、次主流、上升、以及新兴风味的分析，预测市场趋势。
2. 软饮和酒水风味趋势：
- 经典风味迭代更新: 碳酸饮料，强调经典风味的创新，如经典风味搭配、细分场景，包括跨界升级，健康升级，以及汁感和口感的升级，如清爽柑橘系和甜味多汁水果。
- 复合风味创意融合: 果蔬汁，强调健康果蔬、缤纷色彩和自然风味，并融合地域特色水果，以及HPP 高压灭菌工艺。
- 健康养生重新塑造: 功能水饮，强调营养素补充、天然健康、以及日常补水。通过精选天然风味元素和更细致的口味分类，满足消费者多元化的场景需求；中式养生水， 强调药食同源的理念。
- 中式美学自然轻享: 茶饮料，强调天然健康、文化归属感和街饮潮流。产品强调工艺口感还原现泡、精选原料。
- 跨界混搭出奇治愈: 酒精饮料，强调新奇风味、情绪治愈、以及无负担纵享。通过跨界联动，将茶酒、咖酒、甜品等元素融入酒类，并提升质/价比。
3. 重点品类细分和创新：
- 碳酸饮料： 强调经典风味的迭代更新，重点关注清爽柑橘系和多汁甜味水果风味。
- 果蔬汁： 注重健康、色彩和自然风味。
- 功能水饮： 强调营养补充和天然健康。
- 茶饮料： 注重天然健康和文化归属感。
- 酒精饮料： 强调新奇风味、情绪价值，并不断开发低度和无酒精饮料。
4. 凯爱瑞风味解决方案：
- Authentic Flavors: 经典柑橘、地域特色果味、以及名优茶等特色酒风味。
- Dairy Taste: 乳品风味。
- Simply Nature™: 自然植萃，强调风味精华和原料产地。
- Kerry Tastesense™: 提供口感风味优化解决方案。
5. 关注信息：
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