2024健康中国味中国烘焙市场健康趋势报告-英敏特-202405.pdf
摘要 : 中国烘焙市场正经历着健康趋势的显著增长，这主要得益于消费者对健康饮食认知的提高和生活方式的变化。烘焙品牌通过添加健康成分和提供更多健康选择来满足市场需求，从而在竞争激烈的市场中获得优势。
1. **传统中式食谱的融合**：将传统中式食谱融入烘焙产品中，不仅增加了产品的文化价值，也提供了基于传统中餐概念的健康选择。
2. **全谷物产品的崛起**：全谷物产品因其健康属性而受到消费者的青睐，近三年来，使用“全谷物”声明的甜点烘焙产品比例显著增加。30%的中国消费者愿意为全麦/全谷物烘焙产品支付更高的价格，44%的消费者认为原材料是选择包装烘焙产品时最重要的因素。
3. **超级食物的利用**：甜味烘焙产品正在利用超级食物如奇亚籽或藜麦的营养优势，将自己定位为更健康的选择。例如，今日超A推出的高纤奇亚籽饼干富含膳食纤维和蛋白质。
4. **国潮趋势与药食同源**：随着“国潮”趋势的兴起，传统中式烘焙产品受到青睐，结合了传统食材和现代消费者对健康饮食的追求。药食同源的概念，即将传统风味与中医食疗理念结合，正成为新的增长点。
5. **未来展望**：烘焙品牌可以利用消费者对美味健康的中国传统食谱的兴趣进行产品创新。例如，将八宝饭这种传统甜点转化为包装产品，满足消费者对传统美食的向往和现代快节奏生活的需求。
整体来看，中国烘焙市场的健康趋势正在蓬勃发展，消费者对健康和营养的关注日益增加，推动了烘焙品牌不断创新产品以满足市场需求。
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