2024健康中国味中国烘焙市场健康趋势报告-英敏特-202405.pdf
这份文档是关于中国烘焙市场健康趋势的报告，主要基于英敏特（Mintel）的市场研究数据。报告的核心内容包括：
1. 中国烘焙市场概览：
- 随着消费者生活方式的改变和对健康饮食的认知提升，中国烘焙市场正朝着健康趋势发展。
- 烘焙品牌可以通过添加更多健康成分来满足消费者的需求，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
2. 市场健康趋势：
- 中式食谱融入： 烘焙产品开始融入中式食谱，如全谷物产品的应用，增加了产品的健康属性。
- 全谷物产品崛起： 全谷物产品越来越受欢迎，使用“全谷物”声明的甜点烘焙产品比例显著增加，消费者也更愿意为全麦/全谷物烘焙产品支付更高的价格。
- 超级食物的应用： 甜味烘焙产品开始使用奇亚籽、藜麦等超级食物，以增强产品的健康魅力。
- 药食同源概念兴起： 传统中式烘焙产品越来越受欢迎，如添加红枣和核桃等天然健康食材。
- 产品新鲜度成为卖点： 消费者越来越重视产品的新鲜度，生产日期/购买渠道和外包装等因素都是消费者考量的因素。
- 冷冻和冷藏产品受欢迎： 冷冻和冷藏产品的推出量增加，消费者更青睐保质期较短的产品。
- 无反式脂肪成为宣称重点： 消费者对低碳水化合物的烘焙产品需求增加，无反式脂肪的宣称也越来越重要。
- 海藻糖配方增长迅猛： 消费者对包装食品中糖的摄入量有较高的关注，海藻糖等非蔗糖甜味剂在包装烘焙食品中得到广泛应用。
3. 新产品发展趋势：
- 随着对健康饮食的关注，烘焙产品的平均能量、碳水化合物和脂肪含量呈现下降趋势。
- 低/无/减反式脂肪的宣称逐渐成为重点，包装烘焙新品中也更多地使用海藻糖等。
- 品牌可以尝试更多的创新口味和质地，提高产品的口感体验，以及提供价格合理且营养丰富的产品。
4. 英敏特的数据和资讯服务：
- 英敏特提供全球新产品数据库（GNPD），汇集来自86个市场的超过40000款产品数据。
- 英敏特还提供食品与饮料资讯平台，汇聚行业专家洞察，提供全面的市场资讯。
5. 英敏特提供的服务对象：
- 高速增长的企业
- 需要利用市场资讯做出决策的公司
- 需要信息以满足不同团队需求的的企业
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