2024四方桌餐饮品牌升级方案-88页.pdf
摘要 : 四方桌餐饮品牌的升级策略主要包括三个方面：
1. 策略指路：品牌从客家醉酒鸭扩展到福建客家土菜，明确企业营运方向，加强土食材供应链建设，并以“健康家庭厨房”为品牌使命，重新架构菜单。
2. 客家文化演绎：提出“耕读文化”概念，以差异化的品牌叙事提升表达效率，跳出市场红海。
3. 品牌美学：提升品牌质感和用餐体验，以“雅俗共赏”为目标，提高核心商圈竞争力和顾客满意度。
福建客家土菜的定义强调“土里土气”、“土生土长”和“土法烹饪”，追求自然生长、古法烹饪和原汁原味。土菜标准包括野、粗、朴、真、鲜五个方面，即山上种养、粗刀大块、清白朴素、食材真味和顺应自然。
菜单版块命名体现了客家土菜的特色，如“肉越土越香”、“山泉养生汤”、“自家小菜园”、“阿公古早味”和“稻田粗粮香”。
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