2023年冰淇淋市场洞察报告-凯爱瑞-202307.pdf
这份文档是凯爱瑞（KERRY）发布的2023年冰淇淋市场洞察报告，主要探讨了“雪糕刺客”事件后中国冰淇淋市场的新趋势和消费者行为变化。
**核心内容：**
* **市场背景与变化：** “雪糕刺客”事件重塑了冰淇淋市场的定位和创新。消费者对冰淇淋的评价更加理性，追求更高的性价比和价值感。
* **市场格局分析：** 2023年冰淇淋新品定价趋于理性，3-10元价格区间的产品占比增加。新增冰淇淋相关企业数量减少，市场竞争趋于理性。头部全国性品牌（如蒙牛、和路雪、玛氏）通过提高生产力、巩固头部优势。区域性品牌则借力线上渠道发展。现制冰淇淋品牌发展缓慢，仅DQ一家千店品牌。
* **产品创新趋势：**
* **经典微创新：** 巧克力口味冰淇淋在外壳、夹心、酱料等方面进行创新，增加口感层次。奶味冰淇淋则通过和芝士等乳品复配，增加风味。
* **茶酒国风起：** 茶饮、酒饮等元素融入冰淇淋，塑造文化价值。
* **童年怀旧风：** 怀旧主题的冰淇淋受到追捧，唤起消费者记忆，提升情绪价值。
* **纵享轻负担：** 消费者关注健康价值，无糖冰淇淋需求增加。迷你规格、分享装等形式也更受欢迎，减轻了甜食的负罪感。
* **真实纯正味：** 冰淇淋更强调水果的真实风味，以及真实原料的添加，提升品质感。
* **凯爱瑞解决方案：** 凯爱瑞提供香精、优质乳制品、减糖技术、果酱和乳化剂等解决方案，帮助冰淇淋品牌实现产品创新和优化。
**总结：** 2023年中国冰淇淋市场正在经历从“高端化”、“猎奇化”向“理性消费”、“注重价值”转变。消费者更关注产品口味、品质和健康属性。冰淇淋品牌通过产品创新、营销策略调整来满足新的市场需求。
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