2023中国现制茶饮咖啡行业白皮书-饿了么.pdf
这份文档是饿了么新服务研究中心于2023年4月发布的《2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》。报告主要从市场概况、消费洞察和发展趋势三个方面，对现制茶饮和咖啡两大细分赛道进行了深入分析。
**一、市场概况**
* **市场规模持续增长：** 中国现制茶饮、咖啡市场规模保持稳健增长。2022年，茶饮市场规模达到1040亿元，年复合增长率超过20%；咖啡市场规模达到1191亿元，年复合增长率超过30%。
* **未来发展前景：** 预计到2024年，中国现制茶饮市场规模有望超过1700亿元，现制咖啡市场规模有望超过1900亿元。
* **创业者持续涌入：** 2015年以来，国内新增茶饮、咖啡相关企业数逐年增长。
* **咖啡增速快于茶饮：** 咖啡线上消费近三年的复合增速达到60%，茶饮线上消费近三年的复合增速达到30%。
**二、消费洞察**
* **连锁品牌订单占比提升：** 消费者对连锁品牌的偏好度高，连锁品牌商户订单量占比呈快速上升趋势。
* **消费群体：** 咖啡主力消费人群为25-30岁和31-35岁，茶饮主力消费人群为18-24岁和25-30岁。咖啡消费人群相对更加成熟。
* **消费场景：** 咖啡在早餐时段有持续渗透的空间；茶饮在晚餐和夜宵时段有增长空间，早C午T（早咖午茶）成为新一代消费者的生活方式。
* **消费频次：** 在有大量新用户群体进入的情况下，咖啡、茶饮消费者人均消费频次仍然获得稳步提升。
* **平价化趋势：** 价格带在10-16元、6-10元之间的平价咖啡订单量直线上升。
**三、发展趋势**
1. **减糖化、健康化：** 消费者对甜度的需求趋势是减糖化，低糖、无糖成为主流，0卡糖、三分糖、五分糖预计将成为行业标配。
2. **经典元素X新食材：** 消费者对美式、拿铁、传统台式奶茶的需求减少，但围绕着经典元素、结合新食材的创新（如椰子、桂花、应季水果等）备受消费者欢迎。
3. **融合创新：** 超大杯、桶装奶茶等形式越来越流行，乌漆嘛黑等新奇单品受欢迎。
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