2021中国现磨咖啡行业白皮书.pdf
摘要 : 中国现磨咖啡连锁行业在新冠疫情和资本市场动荡下先后经历了高速扩张、理性回归和加速发展，在一、二线城市中已养成饮用咖啡的消费者摄入频次已达到成熟咖啡市场水平，消费者喝咖啡的目的呈现多样化，功能性需求上升，对咖啡本身品质更加重视。新兴连锁现磨咖啡品牌通过差异化定位获得一、二线城市消费者的追捧，抢占大型连锁品牌市场份额。在商业模式方面，快咖啡场景品牌如果过度依赖补贴，咖啡产品本身如未获得目标消费者认可，其可持续性会面临挑战。综合口味、价格和便利性的小店模式有望快速渗透快咖啡场景，深耕产品和体验的精品品牌有望在慢咖啡场景占据一席之地。
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