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中国现磨咖啡行业白皮书-德勤-202104.pdf

摘要 : 德勤于2021年4月发布了《中国现磨咖啡行业白皮书》第二部分，提供该行业市场的观察和观点，尤其在新冠疫情和资本市场的变动中，分析了连锁行业的高速扩张和理性回归。白皮书认为，中国消费者尤其是一、二线城市消费者已经养成喝咖啡的习惯，咖啡已经逐渐由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。消费者对咖啡的需求呈现多样化，功能性需求上升，愈发重视咖啡本身品质。而现磨咖啡品牌通过差异化定位，获得一、二线城市消费者追捧，抢占大型连锁品牌市场份额。然而，如果“快咖啡”产业过度依赖补贴而未获得消费者认可，其商业模式的可持续性将面临挑战。因此，深耕产品和体验的精品品牌有望在“慢咖啡”场景中占据一席之地。白皮书认为，综合口味、价格和便利性的小店模式有望快速渗透“快咖啡”场景，核心在于品质和口感的提升。
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