2021-2023年亚洲趋势报告——茶饮与现制咖啡篇-雀巢-202306.pdf
这份文档是关于2021-2023年亚洲街饮及咖啡渠道趋势的总结报告，核心内容如下：
**一、市场概览**
1. **市场规模持续增长：** 中国街饮和现制咖啡市场零售规模持续增长，但增速有所放缓。2022年中国街饮总零售额达1,246亿元，预计2027年达1,929亿元。
2. **连锁化率上升：** 连锁门店比例逐年增加，尤其在小品牌生存空间受限的情况下。
3. **消费趋势：** 街饮需求日常化，人均消费频次增加。客单价方面，2022年有所回落，但未来有望稳步上升。
**二、竞争格局**
1. **行业集中度高：** 前十大品牌占据市场份额的50%左右，中低端品牌占据优势。
2. **市场分化：** 中高端市场竞争激烈，下沉市场品牌加速扩张。
3. **现制咖啡：** 市场集中度低于街饮，精品咖啡店市场机遇大。
**三、新品趋势**
1. **共通趋势：** 街饮/咖啡甜品化趋势明显，功能性饮品受到重视，茶底和口味搭配不断创新。
2. **跨地区流行：** 街饮/咖啡甜品化、功能性饮品、茶底品类多样化、“酒”元素新思路。
3. **国家/地区特色：**
* **中国内地：** 生酪芝士、中式/台式茶饮、小众蔬果尝试。
* **香港：** 茶基底跨界流行。
* **台湾：** 台式特色小料创新、茶底升级。
* **日本：** 苏打水、气泡水受欢迎。
* **韩国：** 谷物蔬果代餐饮品化，韩式特色引领新风尚。
* **泰国：** 泰式用料链接当地文化，传统泰式冰饮全季流行。
* **新加坡：** 小料花式创新、健康概念频出。
**四、乳品趋势**
1. **乳基底创新：** 乳基底朝着科技化、功能化、细分化的方向发展。
2. **新概念：** 头部品牌选择超越“牛奶”概念，追求乳底的功能表现。
3. **科技含量：** 乳基底创新对供应商的乳品深加工和创新能力提出更高要求。
4. **雀巢优势：** 雀巢强大的食品研发能力在乳基底创新领域发挥优势。
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