粮油生鲜行业洞察报告：日啖三餐，朝朝暮暮的烟火气-尼尔森IQ-202408.pdf
这份报告聚焦于中国粮油生鲜行业的洞察，主要探讨了行业现状、多元化饮食冲击以及零售商的发展机遇。
行业现状：
- 供给端： 粮油、蔬菜、水果、肉类等产量稳定增长，其中水果和蔬菜产量增长显著。
- 需求端： 人均食物消费稳定，消费者越来越注重科学膳食。消费者计划增加消费的品类包括生鲜食品、蔬果、营养保健品和生鲜肉类。
- 消费结构： 居民食物消费结构在变化，粮食消费占比下降，食用油、蛋奶消费占比略有上升。
多元化饮食冲击：
- 外食与外卖： 外出就餐和外卖成为常态，尤其在年轻消费者中普及。
- 预制菜崛起： 预制菜市场增长迅速，预计未来仍有较大增长空间，满足了消费者对便捷餐饮的需求。
- 内食市场： 线下市场仍占据主导地位，大卖场等传统线下渠道渗透率较高。
零售商发展机遇：
- 鲜： 强调食材的新鲜度，通过急冻、低氧、FD冻干等技术实现锁鲜，吸引消费者。
- 购菜前三考虑因素： 新鲜度、是否当季、是否无公害/有机，购买渠道仍有发展空间。
- 食时菜： 顺应传统节气，推出季节性食材的营销，如春笋、车厘子等。
- 冷链投入： 增加冷链设施，保证生鲜产品质量，提升配送效率。
- 现制工作坊： 在店内设置烘焙、现磨、现包等工作坊，增加吸引力，提升顾客体验。
- 养： 注重健康营养，满足消费者对高蛋白、低脂饮食的需求。
- 味： 强调风味特色，提供多样化的菜品选择，满足消费者对美味的需求。
- 快： 提供即热、即食的便捷产品，缩短烹饪时间，例如即食面、即拌菜等。
- 爱： 零售商通过提供优质服务，增强顾客粘性，提升品牌形象。
零售商策略：
- 强化产品的新鲜属性，通过技术和营销手段吸引消费者。
- 布局多元健康饮食产品线，满足不同消费者的需求。
- 关注美食多样化需求，通过产品创新，打造差异化优势。
- 细分人群，提供个性化服务，提升消费者满意度。
- 引导消费者，加强品牌互动，增加品牌忠诚度。
- 提供专业知识，增强消费者信任。
- 重视售后服务，提升消费者满意度和忠诚度。
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