2024蔬食在中国：认知与机会消费调研报告-普罗维植-202406.pdf
该报告探讨了中国消费者对植物基食品的认知、接受程度以及对相关利益的认知度。报告基于2024年4月普罗维植委托凯度进行的调研，调研对象为居住在北京、上海、广州三个一线城市的1000名消费者，并分析了影响消费者摄入更多蔬食的因素，以及对蔬食食品或引入蔬食为主的饮食方式的消费者群体画像。
**核心发现：**
* **认知度有待提升：** 中国消费者对蔬食饮食的认知水平较低，平均认知水平仅为49%。
* **意愿强烈：** 一旦了解蔬食的益处，98%的调研者表示愿意在日常饮食中摄取更多蔬食。
* **主要驱动因素：** 有益健康是消费者选择蔬食的最大动力，其次是营养丰富和食物更安全。
* **主要阻碍因素：** 食材不够新鲜、不够美味以及担心无法满足营养需求是主要阻碍。
* **目标人群画像：**
* 南方城市（上海、广州）的消费者意愿更强。
* 家庭月收入在1.5万元至2.5万元之间的人群更愿意摄入更多蔬食。
* 弹性蔬食者更有可能转变为以蔬为主的饮食方式。
* 特定兴趣爱好（音乐、播客、户外运动、绿色食品、艺术、公益）的人群也更倾向于蔬食。
**关键机遇：**
* **强调健康益处：** 在营销传播中强调蔬食对健康的益处（降低中风率、血压、高铁含量等）。
* **提高认知度：** 针对低认同但具说服力的因素（抗生素耐药性、雨林保护、减少饥荒等）加大传播力度。
* **贴近消费者：** 将认同度高但说服力较弱的因素，以消费者更容易理解的方式进行描述。
**行动建议：**
* **针对目标人群：** 重点关注南方城市和收入较低的人群，以及弹性蔬食者。
* **行业层面：**
* 在社交媒体上加大对蔬食营养价值和美味的宣传。
* 清晰标注植物基食品的营养价值。
* 持续研发更健康、更美味的肉类替代品。
* 加强消费者教育，提高对植物基食品及其营养优势的认知。
**总结：**
中国蔬食市场潜力巨大，但需要提高消费者认知。食品制造商应把握消费者已有的意识，通过强调健康益处、提高认知度、满足口味需求等方式，推动植物基食品的销售和市场发展。
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