湘菜发展报告2023-红餐品牌研究院-202309.pdf
摘要 : 根据2023年9月的数据显示，湘菜在中国餐饮市场的发展势头强劲，增长速度高于中式正餐大盘。湘菜品牌后起之秀率先进攻大连锁市场，并在东南地区盘踞，北方地区正待渗透。为了突围，湘菜品牌需要本土化口味，完善供应链，注重人才培养。同时，提高出餐效率以提升消费者用餐体验也是关键。建议湘菜行业持续挖掘细分品类的价值，深耕产业上游，并以多维度创新实现二次增长。
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