食品饮料行业洞察报告-益普索x小红书-202401.pdf
这份报告由小红书和益普索联合制作，深入研究了食品饮料行业在宏观市场环境、消费者特征和需求演变方面的趋势。
**一、宏观市场环境与行业发展**
* **宏观环境：** 2023年，中国经济将持续复苏，人均收入增长，消费信心增强，食品饮料作为刚需品类，展现出强劲韧性。商务部将2023年设为“消费提振年”，食品饮料行业是重点。
* **行业发展：** 休闲零食、乳制品、饮料冲调、酒/酒饮料市场稳中向好。
* 休闲零食：咸味零食、肉干、坚果等品类增长潜力大，健康、功能性产品受关注。
* 乳制品：饮用奶和酸奶占据市场主导，奶酪、黄油等新兴品类增长迅速。
* 饮料冲调：瓶装水市场份额最大，碳酸饮料、能量饮料增长较快。
* 酒/酒饮料：预调酒、苹果酒/梨酒等品类增速高，消费者更关注风味、饮酒观念。
**二、消费者特征**
* **消费者画像：** 回归理性，追求品质，注重成分和功效，在精神层面有更高追求。
* **不同人群特征：**
* 休闲零食：女性偏好饼干、膨化食品，男性偏好坚果。
* 乳制品：女性是主要消费群体，年轻消费者偏爱酸奶，年长者偏爱奶粉。
* 饮料冲调：女性偏爱饮用水，男性偏爱碳酸饮料。
* 酒/酒饮料：男性偏好烈酒，女性喜爱果酒。
* **消费场景与链路：** 场景多元化、碎片化，消费者在不同场景下有不同需求。社媒在消费者旅程中扮演重要角色，从认知到种草到购买分享，社媒都是重要渠道。
* 小红书：是食饮用户购前第一站，提供全面、真实、实用的信息。用户在小红书上分享体验，形成“同温层”互动。
**三、消费者需求演变**
* **趋势：** 消费者需求呈现“价值”升华和“精细化”发展的趋势。
* **1. 食物八倍镜观察员：** 注重配料表、成分、功效，更注重健康。
* **2. 童年食光机：** 怀旧、追忆，重视品牌历史和文化。
* **3. 觉醒本土中国胃：** 偏爱地域特色美食，支持国货。
* **4. 食饮爆改玩家：** 喜欢 DIY 和混搭，追求个性化。
* **5. 美食回血包：** 食饮成为情绪疗愈的手段。
* **6. 食饮嘴替文学：** 通过产品表达个性，与价值观契合。
**四、品牌启示**
* 品牌需要关注消费者的需求变化，例如：
* 打造“清洁标签”的产品，减少添加剂。
* 通过产品和营销创新焕活老品牌。
* 借助地域特色，丰富产品故事。
* 引导消费者 DIY, 鼓励分享。
* 将食饮与情感价值连接。
* 通过产品和品牌价值观传递，引起共鸣。
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