2021年中国植物肉行业洞察白皮书-星期零-202104.pdf
摘要 : 2020年是中国的“植物肉元年”，植物肉作为人造肉的一种，在中国的市场前景广阔。植物肉使用提纯分离的方式制作，使其具备动物肉制品的质地和口感，同时具有“环保”“健康”“面向未来”等标签。中国是全球最大的肉类消费市场，但植物肉领域的发展仍然处于起步阶段。国际巨头和创业公司纷纷进入植物肉市场，以争夺一个市场份额。植物肉对环境的贡献也不可忽视，相对于传统畜牧业，大大减少了温室气体排放和土地浪费。植物肉还符合现代人的生活方式，其含有的营养成分更健康，例如零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素等，可以改善人们的饮食结构，降低患病风险。植物肉分为植物基人造肉和细胞基人造肉两种类型，它们可以为人类和自然带来共益。
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