2024年中国精酿酒吧行业白皮书-啤酒事务局-202412.pdf
2024 年中国精酿酒吧白皮书调研报告核心内容总结如下：
**1. 调研概况：**
* 本次调研由啤酒事务局联合多家机构发起，收集了 471 家精酿酒吧的有效回复，涵盖 31 个省/市/自治区、125 个城市。
* 调研时间为 2024 年 11 月至 12 月。
* 调研对象以高端型精酿酒吧为主，不完全反映中国啤酒馆行业的全貌。
**2. 酒吧画像与经营状况：**
* 酒吧画像与往年相似，79% 的酒吧只有一家店，约 65% 的酒吧运营时间在 3 年以内。
* 全国桶啤进货价总体上涨 12%，但各地区差异大，一线城市维持在 850-900 元区间，天津、贵州突破 1000 元，河北、甘肃、新疆较低。
* 近半数酒吧收入不如去年，但也有 23% 的生意比去年好。
* 47% 的酒吧能够赚钱，是过去三年中盈利比例最高的一年。
**3. 市场趋势：**
* “新鲜”依旧是酒吧最重要的“卖点”。
* “情绪价值”至关重要，93% 的酒吧认为其重要或比较重要，提供情绪价值是维持或增加利润的关键因素。
* IPA 依然是精酿酒吧最畅销的酒，小麦啤酒位列第二。
* 老板们依然最爱 IPA，但更多人开始尝试拉格。
* 低酒精度酒款成为年度消费新趋势，排名跃升至第二。
* “卷”是行业常态，超过 7 成的酒吧认为今年行业“卷”。
**4. 消费者偏好与行为：**
* 年轻人（18-25 岁）、女性顾客增多。
* 消费者更倾向于回归基础风格的啤酒。
* 多数消费者会选择水果口味的啤酒，并更喜欢喝甜的。
**5. 市场挑战与机遇：**
* 提高消费者对精酿的认知、拓展市场仍然是最大的痛点。
* 新一线及二线城市盈利占比更高，安徽、云南、浙江盈利酒吧占比最高。
* 大多数酒吧老板（80%）认为自己在提供“情绪价值”。
**6. 经营策略与展望：**
* 84% 的经营者对精酿啤酒节持积极态度，但对其促进酒吧生意效果持保留态度。
* 拓展新客户的有效方法是线下活动。
* 大多数酒吧老板选择维持或加大规模（93%）。
* 因兴趣爱好或为创业而开店是主要原因。
* 开店盈利与否与创业初心和经营策略有密切关系。
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