2023外卖服务健康消费机会点洞察报告-中国连锁经营协会x美团-202310.pdf
该文档是《2023外卖服务健康消费机会点洞察》报告，由人民日报健康客户端、中国连锁经营协会、美团外卖联合发布。报告旨在探讨外卖服务在健康消费领域的机会与挑战，为餐饮企业提供行动建议，助力消费者实现更健康的生活。
报告首先分析了消费者健康饮食的现状，指出外卖已成为家庭消费的重要选择。消费者对健康饮食的关注度日益提升，营养均衡、天然新鲜、优质蛋白成为共同追求。外卖健康饮食受到追捧，餐饮业迎来品质消费时代。
其次，报告深入研究了外卖消费人群的健康需求洞察。健康需求呈现“两头化”趋势，儿童青少年、银发族和中年人群的需求尤为突出。驱动因素主要是身体状况和生活方式的变化。健康需求细分且个性化，对健康饮食的理解已经落实到“食物多样”“多吃粗杂粮”“多吃蔬菜水果”“少盐少油”。
接着，报告阐述了外卖餐饮健康化发展建议。宏观环境利好，数字化升级驱动餐饮企业提升健康服务能力。餐饮企业需要洞悉消费者健康画像，精准定位客群需求，抓住市场机遇。报告还提出了拓展健康餐饮消费市场的几点建议，包括：
* 保障食品安全
* 开发符合不同场景的产品组合
* 研发主打健康的产品或品类
* 对树立健康品牌形象的产品进行充分的信息沟通
* 加强对外部健康环境的反应敏感度
最后，报告列举了餐饮健康化行动方向与实践案例，包括：
* 人群细分：引领为全人群提供多元化、个性化服务；
* 解码“健康”：打造更具象、可传播的产品力；
* 内容营销：构建融合生活场景、提供情绪价值的沟通力。
案例包括：麦当劳的500大卡套餐、金鼎轩的长者专享菜单、西贝的专业儿童餐、维小饭的数字化健康新快餐、呷哺呷哺的高品质健康羊肉食材体系、吉野家的健康牛肉饭以及奈雪的茶的健康茶饮。这些案例展示了餐饮企业如何通过创新实践，满足消费者不断增长的健康需求。
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