餐饮旅游行业火锅深度系列二：舌尖上的万亿市场-中信建投-20190531.pdf
摘要 : 本报告是针对火锅行业的深度研究，阐述了火锅行业发展的状况和火锅产业链的发展情况。预测至2022年，火锅行业市场规模近8000亿，龙头企业扩张迅猛。报告指出，火锅企业IP塑造和品牌文化培育将带来火锅品牌价值的提升，火锅的社交属性较强，借助此打造社交性平台和会员平台，提升服务体验。渠道下沉趋势为大势所趋，未来三线及以下城市消费空间巨大；火锅行业出现新式和传统火锅文化碰撞，传统火锅在核心元素上仍具有较强顾客粘性，新式火锅文化仍需坚持和发扬传统火锅社交属性强、底料和调料丰富、菜品新鲜多元等核心元素，同时火锅文化也朝着多元化方向发展，高颜值火锅、特色食材火锅发展空间广阔。标准化食品成为火锅及餐饮行业寻求扩张的必由之路，火锅具备易标准化优势，底料、调味料及自热火锅等标准化趋势崛起，市场潜在空间大。火锅未来空间广阔，全产业链望迎来万亿市场，发展潜力巨大。但是行业政策变化、火锅食品安全问题、火锅企业过快扩张带来成本及费用压力等风险也需要注意。
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