餐饮行业：65页行业深度，鸟瞰餐饮零售化产业全景，把握万亿市场变革机遇-安信证券-20200622.pdf
摘要 : 本报告分析了餐饮产业链的全景和趋势，并探讨了投资机会和相关标的。其中，从餐企自身发展的角度看，餐饮企业向零售化发力具备品牌、洞察、营销和供应链等四大先天优势，且零售化转型可进一步打破餐厅的销售时间和空间界限。在前端餐厅方面，外卖、食材半成品和食品&IP产品是三大可实现零售化变现方式，有望打开餐厅消费半径及场景，进一步提升坪效及利润。在中端平台方面，可加速整个餐企零售化发展进度和渗透，推动餐饮行业整体做大。在上游供应链方面，对食材预制化、上游整合化、餐企食品化、服务标准化等四大餐饮零售化趋势，有望让餐企从5万亿的餐饮赛道，向15万亿与“吃”相关的整体行业（餐饮+食品+食材+供应链）延伸布局，把握市场变革机遇，成为零售化的转型元年。
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