2024年餐饮行业企业发展报告：因势而变·应变而兴-毕马威-202404.pdf
《2024年餐饮企业发展报告》的核心内容总结如下：
报告指出，2023年中国餐饮业强劲复苏，总收入突破5万亿元，成为消费市场的重要支柱。餐饮企业积极拥抱变革，如优化供应链、数智化转型和拓展国际市场。然而，外部环境变化和内部管理效率低下等挑战依然存在。
报告预测了2023年餐饮业发展的几大趋势：
- 打造柔韧敏捷的供应链体系： 面对成本上升和竞争加剧，餐饮企业需优化供应链，实现全面协同。
- 数智化变革赋能新增长： 国家政策支持和技术进步推动餐饮业数智化转型，企业需聚焦“数字新基建”，构建数智化生态体系。
- 餐饮企业集体出海提速： 国内市场竞争激烈，出海成为企业寻求新增长点的重要途径，东南亚和北美是主要目的地。中式餐饮品牌出海模式从刚性输出向柔性输出转变。
- 餐饮企业主品牌孵化子品牌： 通过孵化子品牌，餐饮企业可在激烈的市场竞争中稳固地位并寻求更大的市场份额
- 跨菜系迁移解锁餐饮品牌跨区域扩张： 许多连锁地方菜系品牌进军餐饮市场。
报告强调，餐饮企业面临着外部挑战，包括消费需求和观念变化、市场同质化竞争加剧、技术革新换代快，及内部挑战如供应链管理效率低下、经营管理战略模糊，以及数智化水平低。
为应对这些挑战，报告建议：
- 优化餐饮企业税务管理： 重视采购发票合规性，关注存货损失问题，合规享受研发优惠，做好混合销售处理。
- 构建数智化转型策略： 实现数智化一站式咨询服务，优化用户体验设计和做好数据治理规划，落地应用好数智化工具。
- 探索出海模式： 选择合适的出海模式，关注本土化策略的实施。
- 制定和实施降低采购成本的措施：通过采购支出分析和透明化、价值分析/价值工程、采购品类分析与优化机会识别等。
报告最后强调，餐饮企业应把握新机遇，解决内外部挑战，促进高质量发展。
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