烧烤产业发展报告2024-红餐-202409.pdf
本报告是红餐产业研究院发布的《烧烤产业发展报告2024》，旨在为烧烤从业者、投资人、消费者等提供参考。报告基于红餐大数据，并综合了桌面研究、调研数据和专家意见。
报告的主要内容包括：
摘要：总结了报告的几个主要亮点，包括：各地烧烤协会与组织成立，推动了烧烤产业向标准化、规范化方向发展；烧烤市场容量大，消费群体也大，2024年全国烧烤市场规模预计将达2,806亿元；“2024年餐饮消费大调查”显示烧烤的社交属性强，利于品牌围绕烟火气和情绪价值进行模式创新；在消费者需求多样化等因素推动下，烧烤赛道的发展呈现出赛道细分化、地方特色显著、融合趋势加强三大特征。
产业背景：烧烤是“夜经济”的重要组成部分，文旅热助力其发展。同时，各地特色烧烤文化被深挖，文旅融合进一步加深。“烟火气”受消费者青睐，社媒平台提升烧烤传播度。烧烤口味易“上瘾”，烧烤消费释放强社交属性。
产业概况：烧烤供应网络完善，流通环节的智能化水平提升。报告展示了烧烤产业链图谱，分析了上游原料端、中游流通端和下游门店端的情况。烧烤所用畜肉原料占比高，食材供应企业优势突出。调味料以秘制口味烧烤最受欢迎，调味料企业积极进行口味创新。烧烤预制菜较为火热，设备的智能化水平提升。仓储物流协同发展，平台型企业布局烧烤业务。
品类概况：烧烤市场规模超2,800亿元，品类连锁化率接近20%。烧烤相关企业存量达50.82万家，同比增加2.0%。烧烤毛利高但竞争激烈，标准化程度不高导致其主要赚“辛苦钱”。
细分赛道：烤串品牌多方位创新，露营烤串、自助烤串热度较高。各地地方烤肉特色鲜明，烤肉品牌积极布局下沉市场。
思考与展望：烧烤供应链资源整合加速，烧烤文化属性将受到重视。
报告还指出了烧烤行业的发展短板，包括消费时段受限，烧烤品牌的同质化严重等问题，并对烧烤供应链的整合、多样化和健康化发展趋势进行了展望。
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