未来食品饮料成分观察2023-英敏特-202312.pdf
这份文档是英敏特发布的《未来食品饮料成分观察2023》。主要探讨了食品饮料行业未来成分的发展趋势和关键因素。
**核心观点：**
* **经济环境的影响：** 经济环境可能会限制食品科技的创新，品牌应关注能同时满足消费者身心和财务健康的成分解决方案。
* **农业革命：** 气候变化和全球不确定性正在推动农业革命，供应链中断促使创新者转向科学而非自然，以确保食品安全和连续性。人工智能、精确发酵等技术将成为关键。
* **替代成分：** 替代主要原料的产品需要具备可扩展性、可负担的价格和优秀的品质。
* **技术驱动变革：** 人工智能、精准农业和培植肉等技术正在迅速改变原料格局。
* **关注重点：**
* **欧洲、中东和非洲：** 营养价值更高、纯天然、植物基产品。
* **亚太地区：** 功能性植物、药食同源、植物基和本地土成分。
* **美洲地区：** 有益于人体健康的产品、营养强化食品。
* **未来趋势：**
* 经济压力下，消费者寻找能保持健康（身心和财务）的产品。
* 审查超加工食品，推动减少食品浪费和营养损失。
* 膳食纤维成为主角，与健康老龄化联系起来。
* **行业洞察：**
* 通过营养和耐久食品提升价值，满足消费者对营养和预算的双重需求。
* 将解决方案的重心转向增加保质期。
* 将话题重心转向营养质量，减少营养浪费。
* **可持续性：** 可持续性将成为创新的“必要”元素，企业竞相将有助于人类和地球的解决方案商业化。
* **消费者沟通：**
* 坚持无害原则，确保产品不会导致任何伤害。
* 与大众建立更紧密的联系，教育消费者新成分的益处。
* **利用科技力量：** 技术进步将带来更多量身定制的成分解决方案，精准发酵和人工智能将发挥关键作用。
* **关注化学物质** 食品和包装中的化学物质将成为评判标准，如全氟烷基物质 (PFAS)。
**总结：**
报告强调了在当前经济形势下，食品饮料企业需要关注消费者对健康和财务的双重需求，通过技术创新、成分替代和可持续发展来实现业务增长。关键在于平衡营养、耐久性和价格，并与消费者建立信任关系。
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