2023中国酱油行业发展趋势报告-勤策消费研究.pdf
这份酱油行业发展趋势报告，主要分析了中国酱油行业的发展历程、现状与竞争格局、代表企业、消费人群偏好与特征以及发展趋势。
**发展历程：**
酱油行业经历了四个阶段：21世纪初，消费者使用当地酱油，没有明确的生抽老抽概念；2005年前后，海天、厨邦等品牌出现，生抽、老抽的划分开始；2015年前后，高鲜类酱油受到欢迎；现阶段，酱油逐渐健康化、功能化。
**现状与竞争格局：**
* 疫情期间，调味品市场规模增长加速，未来增长趋势明显。
* 2022年中国调味品市场规模预计突破5100亿元。
* 人均消费量仍有提升空间。
* 酱油是单一调味品中占比最大的品类，约占15.1%。
* 行业已进入量价平稳增长的成熟期。
* 2011-2020年酱油零售单价年复合增长率达4.1%。
* 市场呈现一超多强竞争格局，海天味业占据主导地位。
**代表企业：**
* 海天味业、中炬高新、千禾味业是主要的酱油企业代表。
* 三家企业营收均来自酱油，但产品策略有所不同。
* 海天产品品类最多，布局各个价位区间；中炬拥有两大品牌，厨邦定位中高端，美味鲜则主攻性价比；千禾的产品以零添加为主、高鲜为辅，主攻中高端。
* 千禾原材料成本具有优势，渠道利润空间大。
* 千禾的销售费用率较高，主要来自中高端赛道较高的市场培育成本。
* 海天渠道广度和深度远超竞争对手。
**消费人群偏好与特征：**
* 调味品消费以女性为主，近九成消费者年支出低于300元。
* 酱油购买率高，北方城市消费量大于南方城市。
* 消费者对酱油的满意度最高。
* 消费者对价格关注较少，对品质和功能的需求提高。
**发展趋势：**
* 消费升级促使酱油高端化、功能细分化发展。
* 行业高端化、功能细分化趋势明显。
* 酱油呈现由老抽→生抽→鲜味酱油→零添加酱油→有机酱油的升级历程。
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