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2025年度亚洲消费者趋势洞察报告-焙乐道-202501.pdf

2025年度亚洲消费者趋势洞察报告-焙乐道-202501.pdf

这份文档是关于焙乐道（Puratos）的“品·味来”（#TasteTomorrow）项目，它聚焦于2025年度亚洲消费者的烘焙、糕点和巧克力消费趋势洞察。报告总结了八大消费者趋势，并对其中的几个趋势进行了详细解读。

八大消费者趋势：

  1. 颜值主义：消费者越来越重视食物的外观。
  2. 情绪价值：消费者寻求能带来情感满足的烘焙产品。
  3. 冷冻与预制：消费者倾向于购买和使用冷冻、预制食品，以节省时间和方便。
  4. 科技赋能：消费者对利用科技提升体验的烘焙产品更感兴趣。
  5. 可持续包装：消费者越来越关注包装的可持续性。
  6. 整体健康：消费者追求更健康的烘焙食品，关注成分和营养。
  7. 清洁标签：消费者更青睐成分清晰、天然的烘焙产品。
  8. 功能成分：消费者对添加了功能性成分的烘焙食品感兴趣。

重点趋势解读：

  • 颜值主义：
    • 亚洲地区74%的消费者认为食物外观好看味道也会好。
    • 网红甜品、艺术造型、色彩搭配、视觉冲击等是关键。
    • 消费者喜欢通过社交媒体探索本地商店的产品。
  • 情绪价值：
    • 消费者在烘焙食品中寻求情感表达和分享。
    • 定制、DIY和节日限定套装越来越受欢迎。
    • 亚洲地区83%的消费者喜欢与家人和朋友分享美食。
  • 冷冻与预制：
    • 消费者希望随时随地享用新鲜出炉的美味。
    • 方便、美味和实惠是冷冻预制食品受欢迎的原因。
    • 气味/香味、烘焙/烹饪时间和松脆度是消费者关注的重点。
  • 科技赋能：
    • 消费者希望商店自动化程度更高。
    • 人工智能、3D打印和元宇宙等技术在烘焙领域的应用受到关注。
    • 在线订购平台和奖励计划也受到欢迎。
  • 可持续包装：
    • 亚洲地区73%的消费者认为所有售卖的食品都应采用可持续的包装。
    • 可回收、可重复使用、可堆肥、可生物降解和零废弃的包装是主要趋势。
  • 整体健康：
    • 消费者关注天然成分、能量平衡、有益消化和免疫健康等。
  • 清洁标签：
    • 74%的亚洲消费者希望面包店的产品都使用天然成分。
    • 消费者更愿意购买了解食谱中配料作用的产品。
  • 功能成分：
    • 亚太地区关于谷物的讨论预计增长11%。
    • 消费者关注功能性植物和超级食品，例如玛卡粉、适应原和螺旋藻。
    • 75%的亚洲消费者会根据食品和配料对健康的益处来选择产品。
  • 酸面团和发酵食品：
    • 消费者认为酸面团面包更健康。
    • 发酵食品能够促进健康，受到追捧。
    • 干果、坚果、鸡蛋等是面包中的功能成分。

此外，文档还提到了“口味”的趋势，在甜点中，水果、坚果、生物素和纤维被视为功能成分；超级水果在巧克力中添加坚果和蛋白质，最能传达美味和健康的形象。

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