2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告-饿了么x中国烹饪协会-202405.pdf
这份文档是一份关于2024年餐饮外卖营养健康化发展趋势的研究报告，由中国烹饪协会、农业农村部食物与营养发展研究所、中国绿色食品协会等机构联合发布。报告主要探讨了在外卖领域中，消费者对健康饮食的关注度日益增长，以及外卖平台如何助力实现餐饮的营养健康化转型。
报告首先概述了中国餐饮服务的发展历程，从早期满足温饱需求，逐步过渡到关注口味、环境服务，最终发展到对营养健康的关注。这一转变与国民经济发展、居民消费水平提升、健康意识增强密切相关。
报告的核心内容围绕着以下八大趋势展开：
1. **饮食丰富度增加**：外卖平台提供更广泛的餐饮选择，用户可购买的餐品种类日益丰富。
2. **全谷物和杂粮食品流行**：消费者对全谷物、杂粮等健康食材的关注度提升，相关菜品数量显著增加。
3. **低卡食品受追捧**：消费者对低卡食品的需求增长，外卖平台上的低卡食品供给也相应增加。
4. **注重水果摄入**：水果作为健康饮食的重要组成部分，其在外卖中的消费占比持续上升。
5. **膳食补充剂消费大涨**：人们对膳食补充剂的需求增加，以满足对健康的额外需求。
6. **水产品消费稳增**：水产品作为重要的蛋白质来源，其消费量在外卖中保持稳定增长。
7. **饮品减糖化**：消费者对饮品甜度的要求降低，低糖、少糖饮品更受欢迎。
8. **减盐意识增强**：消费者对盐的摄入量更加关注，选择“少盐”标签的订单占比逐渐上升。
除了以上趋势，报告还强调了外卖平台在推动餐饮营养健康化方面所做的努力，主要体现在以下几个方面：
* **供给侧变革**：平台鼓励商家提供更营养、低脂低盐的菜品，并通过与“食极星”合作，对菜品进行定量计分评级，帮助消费者更直观地选择健康美食。
* **菜品权威检测**：平台采用科学的检测方法，对菜品的热量、营养成分等进行量化分析，并公开相关信息，方便消费者了解。
* **积极参与市政营养试点**：平台积极参与政府的营养健康指导试点项目，共同制定餐饮类目营养标准，以促进整个行业向健康化方向发展。
* **积极参与社区养老助餐**：平台积极拓展社区服务，与社区食堂合作，为老年人提供营养健康的外卖餐食，并提供补贴优惠。
报告最后总结了外卖平台通过上述措施，正在积极推动餐饮行业的健康化转型，满足消费者日益增长的健康饮食需求，并为社会带来积极影响。
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