2024加州巴旦木创新白皮书-TMICx美国加州巴旦木协会-202408.pdf
本报告总结了中国巴旦木市场的创新趋势，并为品牌提供了制胜策略。
**一、市场背景：**
* 后疫情时代，中国经济逐步复苏，消费意愿稳定。
* 健康生活方式成为主流，消费者追求健康、营养和美味。
* 中国坚果炒货市场规模持续增长，树坚果消费占比提升。
* 但中国消费者树坚果消费潜力巨大，食用习惯尚未达到科学合理水平。
**二、巴旦木市场研究：**
* 巴旦木坚果市场集中度较高，需打造差异化卖点。
* 高价位段巴旦木增长明显，消费者注重品质、筛选和0添加。
* 含“巴旦木”相关的零食种类增加，巴旦木相关产品多样化发展。
* 巴旦木核心赛道包括巴旦木仁、混合坚果和坚果礼盒。
* 巴旦木潜力赛道包括中西式糕点和风味巴旦木仁。
**三、消费者洞察：**
* 巴旦木消费者主要为高线城市、高购买力女性，追求生活品质。
* 消费者认为巴旦木具有体重管理和美容抗氧化的功效，但对其口味评价不一。
* 消费者购买坚果主要为膳食补充、好吃解馋和饱腹充能。
* 对巴旦木的顾虑主要在于质量参差不齐、热量油脂高易上火。
* 巴旦木购买驱动因素与坚果类似，好吃/膳食补充/饱腹充能为主。
* 巴旦木坚果礼盒偏重于送礼场景。
* 休闲娱乐和家庭分享是巴旦木零食主要食用场景，未来可关注早餐代餐场景。
**四、巴旦木创新货品应用趋势：**
1. **口味口感：** 创新风味趋势，探索药食同源、美味酒香、鲜味植韵和风味茶饮。
2. **营养健康：** 细分健康主张，添加优质原料，满足低脂低热量需求。
3. **跨类目应用：**
* **饼干：** 突出酥脆口感和健康价值。
* **巧克力：** 中和苦甜味，增加坚果香。
* **糖果：** 健康不腻，增加酥脆口感。
* **中式冲饮：** 突出高蛋白高钙理念。
**五、制胜策略：**
1. **潮味先锋：** 以创新链接年轻人，定制新口味/新口感/新造型/新结合/新玩法，通过视觉冲击和直播互动吸引消费者。
2. **健康为王：** 增加健康生活新选择，突出配料表干净，产品需低脂、低糖、低卡等。
3. **“素”食兴起：** 植物基原料的丰富应用，抓住植物基零食的机遇，强调可持续种植和环保承诺。
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